Проверенный домашний рецепт мягких дрожжевых беляшей с ароматной начинкой. Тесто получается воздушным, а мясо — очень сочным благодаря добавлению масла и зелёного лука.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 700 г (белок 11–12)
- Дрожжи сухие — 7 г (или прессованные — 10–15 г)
- Сахар — 15 г
- Соль — 8 г
- Растительное масло — 20 г
- Вода (комнатной температуры) — 500 мл
Начинка:
- Мясо — 1 кг
- Соль — 10 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 40 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелёный лук — 150 г
Приготовление:
- Тесто:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки. Добавьте соль, растительное масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме. - Начинка:
Мясо пропустите через мясорубку или мелко нарежьте, добавьте соль, соевый соус, растительное масло, перец и мелко нарезанный зелёный лук. Хорошо перемешайте до однородности. - Формирование беляшей:
Подошедшее тесто разделите на порции, каждую раскатайте в лепёшку, в центр выложите начинку, защипните края, формируя беляши. Дайте им отдохнуть 10–15 минут. - Обжарка:
Обжаривайте беляши в разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. При необходимости накройте крышкой и доведите до готовности.
Эти беляши радуют нежным тестом и очень сочной начинкой, долго остаются мягкими и идеально подходят как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Приятного аппетита!
