Питательный и освежающий салат, который сочетает растительный белок, свежие овощи и ароматную лимонно-травяную заправку. Отлично подходит для ужина, ланч-бокса или приготовления заранее.
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 150 г
- Киноа — 150 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2–3 ст. л.
- Заатар — 1–2 ч. л.
- Чесночный порошок — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Огурец свежий — 1 шт.
- Помидоры черри — 300 г
- Красный лук — 1/2 шт.
- Чёрная фасоль консервированная — 1/2 банки (по желанию)
- Петрушка свежая — небольшой пучок
Приготовление:
- Подготовка чечевицы и киноа:
- Чечевицу промыть и отварить в кипящей воде до мягкости, но так, чтобы она сохранила форму. Слить лишнюю воду и дать слегка остыть.
- Киноа промыть и сварить в пропорции 1:2 (на 1 часть киноа — 2 части воды), затем остудить.
- Приготовление заправки:
- В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, заатар, чесночный порошок, соль и перец.
- Подготовка овощей:
- Огурец нарезать небольшими кусочками.
- Помидоры черри разрезать пополам.
- Красный лук тонко нашинковать.
- Фасоль промыть, если используете.
- Сборка салата:
- В большой миске соединить чечевицу, киноа и овощи.
- Добавить заправку и аккуратно перемешать.
- Перед подачей посыпать измельчённой петрушкой.
Салат богат растительным белком, долго насыщает и не требует разогрева. Отлично хранится в холодильнике и удобно брать с собой. Вкус можно менять, варьируя специи и овощи по вкусу.
Приятного аппетита!
