Супы преображаются за счет добавления хрустящих, сливочных, свежих и/или травяных ингредиентов, но вы можете сделать их простыми (йогурт, яйца всмятку, поджаренные орехи) или изысканными (рыбный тартар) по своему вкусу. Мягкие овощные супы всегда отлично примут немного мелко нарезанных овощей, которые вы использовали в качестве основы для супа, а затем вы можете смешать их со свежими травами и лимонной цедрой и посыпать сверху ложкой.
Супы из корнеплодов удачно сочетаются с фруктами в различных формах. Попробуйте добавить дольки апельсина поверх своего свекольного супа, а затем, например, немного оливкового масла и кервеля. Прекрасным дополнением к тыквенному супу станут маринованные зерна граната в красном винном уксусе, гранатовом соке, сахаре и небольшом количестве воды. Ферменты также добавят вкус наваристому супу из пастернака, так что добавьте к нему нарезанное кимчи, коричневое масло и поджаренные кедровые орешки.
Дукка — главный прием для придания текстуры супам, которые «через некоторое время надоедают. Используйте любые орехи, специи и семена, которые у вас есть. Я обычно поджариваю семена тмина и кориандра, сушеный орегано, перец и смесь орехов [фундук, кедровые орехи, арахис и/или миндаль], а затем грубо измельчаю». Также можно натереть нут чесночными гранулами, порошком карри и небольшим количеством масла, затем пожарить его, пока он не станет хрустящим, и посыпать сверху для хрустящей корочки. Вы также можете использовать его в бутербродах и салатах.
И в этом прелесть топперов для супа: их можно использовать во множестве блюд.
Гренки тоже заслуживают почетного упоминания. Слегка обжарьте тесто на закваске в оливковом масле и заатаре, либо же добавьте в суп кубики халлуми , обжаренные на сливочном или топленом масле до золотистого цвета
По сути, существует почти столько же способов приготовить суп, сколько и самих супов, но если вы все еще сомневаетесь, мы предлагаем обратиться к вашей любимой закуске, будь то поджаренная кукуруза или чипсы.
