У всех, кто проявляет интерес к южноамериканской кухне, сейчас на слуху имя Мариано Шейнкмана — шеф-повара аргентинского происхождения, которому удаётся перенести каждое мероприятие в атмосферу, ароматы, вкусы и истории прямиком из Южной Америки.
«С детства каждая семейная трапеза была не просто едой, а опытом, наполненным историями людей и еды, с различными ритуалами и обычаями, в которых я принимал активное участие, от приготовления пищи до сервировки. Но тогда мне не могло и прийти в голову, что однажды мое хобби станет моей профессией».
Мариано иммигрировал в Израиль в 2002 году, он имеет два высших образования и обширный опыт работы с клиентами и международными брендами в Аргентине в области маркетинга. В Центре абсорбции он встретил свою жену бразильянку, и между ними произошло уникальное объединение культуры и сочетание богатого южноамериканского кулинарного языка.
То, что начиналось как частные вечеринки барбекю на заднем дворе их дома, передавалось из уст в уста и вскоре стало их делом жизни. Мариано разработал концептуальные мероприятия, которые сочетают в себе лекции, выступления и другие активности, которые знакомят аудиторию с южноамериканским фольклором и уникальным кулинарным опытом.
Будучи специалистом в ведущих ресторанах страны и концептуальных мероприятиях на винодельнях в течение десяти лет, он решил открыть бутик-кейтеринг и вступить на новую ступень своей жизни в качестве внештатного шеф-повара.
Мариано руководит командами на крупных мероприятиях и устанавливает кухни в полевых условиях, даже в отдалённых от города местах — «Кейтеринговая площадка в Масаде или Арсуфе для меня обычное дело», — говорит он. В списке более чем 100 видов южноамериканских блюд, из которых вы можете выбрать и составить меню в соответствии с собственными предпочтениями потребностями: от частного ужина для гурманов на 10 человек до мясных блюд асадо на 500 человек; в меню есть также выбор веганских или безглютеновых блюд; кроме того, шеф-повар проводит различные гастрономические мастер-классы южноамериканской кухни.
Следует отметить, что Мариано специализируется на приготовлении блюд на открытом огне и углях, без использования газа или электричества. Компания также разрабатывает и производит уникальные гриль-оборудования, соответствующие ее престижной концепции, такие как, например, мясная карусель с прямым обжариванием или INFIERNILLO (в переводе с испанского: маленький ад).
В меню вы найдете традиционные аргентинские блюда, такие как асадо, эмпанадас и гигантская рыба на огне, а также индианские блюда из Боливии, тако из Мексики, кесадьльи из северной Бразилии и чаха из Уругвая.
А главной приправой стал заразительный смех и игривый юмор. Мариано говорит: «На моих кейтеринговых мероприятиях говорят, что людей поражает не только вкусная еда, но также и улыбка, и личная вовлеченность, и страсть, и красота, и сила, и опыт, и много-много тепла, потому что, когда я готовлю, я переношу обедающих в свой внутренний мир, в опыт, в самое сердце. Кейтеринг — это сбывшаяся мечта постоянно пребывать в странах и культурах, в обилии еды и в компании людей, любящих хорошую еду и незабываемые впечатления. Я провожу свои дни среди счастливых клиентов, и я безумно рад наполнить их желудки и сердца едой, южноамериканской культурой и радостью»
