30 октября 2025 года один из самых известных японских ресторанов Израиля — Kyoto Герцлия — проведёт единственный вечер-дегустацию под руководством шефа Рафа (Рафаэль бен Улиэль), который вернётся за стойку суши-бара в месте, где начался его профессиональный путь. Этот вечер обещает стать встречей между классической японской традицией и современной смелой интерпретацией, наполненной эмоциями, вкусами и высокой кулинарией.
Шеф Рафа, чьё имя давно стало символом израильской гастрономии, известен как сооснователь престижного ресторана A вместе с шефом Ювалом Бен Нерия, где он возглавлял отдел суши. Теперь он возвращается в Kyoto — к истокам, где всё началось, — чтобы на один вечер лично возглавить кухню и создать исключительное гастрономическое путешествие. В этот вечер Рафа и команда Kyoto объединят японскую точность, отборные ингредиенты и характерную для шефа авторскую подачу.
В специальном меню — блюда, сочетающие классическую технику и смелые авторские акценты:
• Амюз-буш из хрустящего рыбного тартарного шара с воздушной пеной из кодзи.
• Хрустящий рис с тартаром из тунца, васаби с Голанских высот и икрой осетра.
• Севиче из свежей рыбы с маринованной дыней, юдзу-винигретом и лаймом каффир.
• Сашими с юдзу-мармеладом, понзу из кровавого апельсина и оливковым маслом.
• Салат соба с кремом из кунжута и мексиканским чили.
• Агедаси-тофу с креветками в панировке панко, малиновым хот-соусом и юдзу-айоли.
• Ролл с тунцом блюфин, авакадо и зелёным луком.
• Ролл «Дабл мисо» с двумя видами острых соусов.
• Нигири с тунцом блюфин и свежим васаби с Голан.
• Денвер-стейк из израильской вагю с грибами, зеленью на гриле и юдзу-косё.
На десерт — два авторских варианта:
• Лимонный пай с йогуртовым кремом, фисташковым крамблом и желе из комбучи.
• Семифредо с ганашем из шоколада и мисо, солодовым крамблом и нотами эспрессо.
Каждое блюдо — часть тщательно продуманного гастрономического путешествия, отражающего философию шефа: точность, баланс и вдохновение. Стоимость участия — 490 шекелей на человека, включая полное дегустационное меню — японское приключение в современной интерпретации.
Kyoto Герцлия
Адрес: ул. Арье Шенкар 7, Герцлия
Телефон: 09-9587770
Часы работы: воскресенье — четверг 12:00-23:00, пятница — суббота 13:00-23:00
Сайт: https://kyoto.co.il
