С развитием современной пищевой промышленности, у человечества в целом, остается все меньше шансов на хорошее крепкое здоровье. Мы добровольно ставим себя в ситуацию зависимости от всевозможных пищевых добавок, таких как сахар, соль, усилители вкуса и ароматизаторы. Ведь это же так вкусно…
⠀
А что уже говорить о такой группе товаров, как колбасы, сосиски, всевозможные консервы и продукты длительного хранения, в составе которых половина таблицы Менделеева. Но сегодня новость не об этих продуктах, а о трансжирах — почему они опасны, и как их распознать, в своем блоге рассказала дипломированный нутрициолог и коуч по здоровому питанию aleksa.nutrition.
Как известно, для производства трансжиров берут дешевые растительные масла, нагревают до температуры 200 градусов и под давлением пропускают водород. Полученный продукт рафинируют, дезодорируют и используют для производства маргаринов, кондитерских и кулинарных изделий, а также фритюрных жиров. Одним словом, ТЖ, это поистине «золотая жила» для пищепрома.
Они в разы дешевле сливочного масла, не прогоркают, могут храниться без холодильника и использоваться для жарки многократно. Во всех развитых странах, ТЖ либо запрещены, либо сильно ограничены. Но все равно на полках наших супермаркетов часто встречаются…
Чем же они опасны, и как влияют на здоровье человека
- Увеличивают риск тромбозов
- Негативно влияют на память, когнитивную функцию и концентрацию внимания
- Сильно способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний
- Развитию болезни Альцгеймера
- Инсулинорезистентности и сахарного диабета 2 типа
- Развитию онкологических заболеваний
- Снижению иммунитета
- Провоцируют дефицит половых гормонов
- Преждевременное старение
- Ожирение⠀
В каких продуктах, они присутствуют?
- фастфуд до 40%
- полуфабрикаты
- кондитерские изделия и выпечка промышленного производства
- чипсы, попкорн, снеки, крекеры
- протеиновые батончики с глазурью, конфеты, мороженое
- маргарины и спреды
- кетчупы, майонезы и соусы, концентраты супов
- имитация молочных продуктов, типа сырный, творожный, сметанный продукт, плавленый сыр, глазированные сырки, легкие сыры.⠀
Внимательно читаем этикетки, ТЖ выглядят так:
- маргарин, спред
- отвержденные жиры или частично гидрогенизированные жиры/кислоты
- комбинированный/кондитерский/растительный/фритюрный/модифицированный/сатурированный жир
- жир специального назначения
- рафинированные или дезодорированные масла
- твердое растительное масло или просто растительное масло, без указания конкретного вида
- растительные сливки
- заменитель или эквивалент масла какао
- заменитель молочного жира
- trans fat
- транс изомеры жирных кислот.
Если вы увидели на этикетке, что-нибудь из этого вышеперечисленного списка, то оставьте этот товар на полке. Берегите себя и будьте здоровы.
