До начала лета остались считаные дни, а значит, что пришло самое время для легких и полезных салатов. Салат – пища легкая, свежая и полезная и самое простое блюдо в приготовлении, при одном маленьком условии: если знаешь правила их приготовления. Давайте разберемся, как же готовить салат правильно.
Основные правила по приготовлению салатов
Не используйте салатные листья сразу после мытья
Излишки воды, оставшиеся на листьях, сделают ваш салат невкусным, поскольку вода разбавит салатную заправку и сделает вкус пресным. Поэтому перед использованием тщательно просушите салат.
Салатная заправка – очень важна
Правильно сочетайте салатные заправки с выбранными салатными листьями. Деликатным листьям – легкая заправка, более плотным и грубым – заправка посолиднее. И не перебарщивайте с количеством, не допустите, чтоб овощи и листья плавали в салате, как в супе.
Не перемешивайте все ингредиенты сразу
Бывали ситуации, когда в поданном салате некоторые ингредиенты нужно было разыскивать на самом дне тарелки? Это все из-за того, что все было сразу смешано. А вы добавьте, например, томаты черри или лепестки сыра, или крутоны (гренки) перед самой подачей. Красивый и аппетитный вид – гарантирован!
Руки в помощь!
Салат должен быть пышным, листья не помятыми и в этом вам помогут руки. Не стесняйтесь смешивать салат руками, они справятся лучше любых столовых приборов, но, конечно же, пользуйтесь одноразовыми перчатками.
На заметку:
1. Салаты из свежих овощей готовятся и заправляются перед самой подачей к столу, иначе они могут потерять привлекательный вид.
2. Вареные овощи для салата нельзя хранить в воде, где они отваривались, так как они становятся водянистыми и невкусными. Их следует откинуть на дуршлаг.
3. Овощи для салата рекомендуется хорошо охладить. Нельзя соединять теплые продукты с холодными — салат быстро испортится.
4. Один из главных врагов нежный салатных листьев – горячая вода. Даже свежесрезанный сочный салат под струей кипятка превращается в вялую, безжизненную «тряпочку». Зато холодная вода напротив, своеобразный эликсир жизни для салата. Положите листья в миску с холодной водой на несколько минут, и после этого они словно обретут «вторую молодость».
5. В холодильнике любые листья салата не терпят соседства с яблоками, помидорами и бананами. Они выделяют этилен, способствующий быстрому увяданию листьев. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть салата его сначала моют, затем высушивают и хранят в отдельном контейнере. Учтите, время пагубно сказывается на витаминах. Например, всего за один день салатные листья теряют до 30% витамина С.
