Вокруг хлеба бытует много предубеждений, из-за чего многие худеющие опасаются добавлять этот продукт в свой рацион. Но стоит ли его так бояться? Популярные мифы о хлебе развеял диетолог Андрей Невский. ⠀
Мифы о хлебе
№1. От хлеба толстеют
«Как и от любых других продуктов. Калорийность 100 г белого пшеничного хлеба примерно 250 ккал. В 100 г макадамии — 718 ккал, пармезана — 420 ккал, семечках — 578 ккал. Вот, кстати, хлеб с семечками и другими наполнителями будет намного калорийнее. Но если постараться, можно и его вписать в суточную норму. Как мы помним, толстеют не когда кусок хлеба съедают, а когда калорий перебирают», – пояснил диетолог.
№2. От хлеба гниёт кишечник
«Да, в этом обвиняют дрожжи. Ещё они угнетают иммунитет и провоцируют онкологические заболевания с диабетом, считают адепты ПП. Но по факту нет ни одного серьёзного исследования, которое подтвердило бы эти обвинения. Дрожжи используют, чтобы тесто поднялось. Они погибают при температуре выше 60 C° — а в печи больше 90 C°», – добавил Невский.
Он также пояснил, что вывод о том, что бездрожжевой хлеб ничем не лучше дрожжевого, является лишь маркетингом.
№3. В хлебе нет ничего полезного
«Во-первых, хлеб — это углеводы, углеводы — это энергия, а энергия — это хорошо. Во-вторых, я вообще не люблю деление на «полезные» и «вредные». Даже самое полезное может нанести вред организму при неправильном употреблении. Конечно, если сравнивать белый и цельнозерновой хлеб, то во втором есть витамины группы B, минералы, клетчатка. Это хорошо для организма. Но опять же — в умеренных дозах», – подчеркнул специалист.
№4. Хлебцы лучше хлеба
«Если мы говорим про калорийность, то у хлебцев она даже больше — это сухой продукт, плотность у него выше. А для страдающих гастритом или язвой хлебцы вообще противопоказаны: это грубая пища, в ней много клетчатки, которая раздражает желудок. Лучше есть чуть подсушенный белый хлеб», – пояснил Невский.
№5. Хлеб без глютена полезнее
«Да, для тех, у кого целиакия. У кого её нет — без разницы», – сказал диетолог.
№6. Чёрный хлеб лучше белого
«Тут дело вкуса. Питательных веществ больше в цельнозерновом — а он бывает обоих цветов. Хочу сказать главное: не демонизируйте продукты. Всё хорошо в меру и на вкус», – резюмировал диетолог.
