Предлагаем вашему вниманию быстрый и полезный десерт. Идеальный вариант, когда хочется чего-то сладкого.
Знакомьтесь. Лимонный кето-курд — чудесный английский десерт в кето-версии. По сути, это заварной крем, в котором вместо молока или сливок используются сок и цедра лимонов. Особая его прелесть в том, что готовится он элементарно.
Ингредиенты:
🍋 6 желтков
🍋 150 мл лимонного сока (около 4 лимонов)
🍋 3 ст. ложки мелко натертой лимонной цедры
🍋 80 г эритритола (корректируйте количество в зависимости от сладости своего сахарозаменителя)
🍋 100 г размягченного сливочного масла
Способ приготовления:
1. Смешиваем все ингредиенты кроме масла в маленькой кастрюльке погружным блендером или миксером.
2. Ставим кастрюльку со смесью на водяную баню — в кастрюлю побольше, наполненную доведенной до кипения водой. Помешиваем смесь венчиком минут 8, пока смесь не загустеет и не станет как крем. Снимаем с огня.
3. Вмешиваем в лимонно-яичную смесь масло.
4. Ставим кастрюльку с курдом в кастрюлю с холодной водой и остужаем, помешивая.
5. Перекладываем курд в баночку с плотной крышкой. Можно хранить в холодильнике до 10 дней.
А можно и не хранить!
Этот крем — классное дополнение к кето-блинчикам, маффинам или к меренгам, которые можно быстренько сделать из оставшихся белков.
Ингредиенты:
🍋 6 белков
🍋 60 г эритритола
🍋 1/4 чайной ложки яблочного уксуса
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Взбиваем белки с яблочным уксусом миксером до мягких пиков.
3. Продолжаем взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя эритритол.
4. Выкладываем плотную пену на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем, ставим в духовку и выпекаем около 10 минут.
5. Уменьшаем температуру до 150 градусов, и выпекаем еще минут 20, пока меренга на станет сухой сверху.
6. Охлаждаем. Нарезаем на квадратики. Выкладываем сверху лимонный курд.⠀
Сочетание воздушной сладкой меренги и кисленького нежного крема вас порадует.
