Рецепт от Kemah Haaretz — израильской мукомольной фабрики, которая производит качественную муку.
Kemah Haaretz специализируется на качественной муке. Часть продукции перемалывается на месте с помощью жернова и вальцовой мельницы. А вторая часть импортируется из ведущих мукомольных предприятий Германии, Франции и Италии.
Рядом с мукомольней также находится пекарня, где ежедневно выпекают свежий хлеб на закваске. Наряду с выпечкой хлеба пекарня предназначена для тестирования и экспериментов с различными видами муки.
Цена: 15 шек за вес 1 кг. Доступно в некоторых магазинах, покупка на месте или доставка на дом с сайта https://www.kemah-haaretz.co.il/.
Ингредиенты для хлеба:
- 450 грамм цельнозерновой спельтовой муки «Kemah Haaretz»
- 375 мл воды
- 150 грамм закваски или 5 грамм сухих дрожжей
- 10 грамм соли
- 50 грамм грецких орехов
- 150 грамм смеси сухофруктов (изюм светлый, изюм темный, абрикосы, финики…)
Способ приготовления:
- Поместите в миксер все ингредиенты для теста, кроме смеси орехов и сухофруктов.
- Месить крюком около 3 минут на низкой скорости и еще 5 минут на высокой скорости, пока тесто не будет готово.
- Добавьте орехово-сухофруктовую смесь и поставьте смешиваться на короткое время — пока не смешается с тестом.
- Переложите тесто из миксера в форму для хлеба или корзину для выпечки, накройте влажным полотенцем и оставляем набухать при комнатной температуре (около 26 градусов). Пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Кладем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Разогрейте духовку до 250 градусов (верхний и нижний нагрев).
- Выпекать 10 минут на сильном огне, а затем еще 30 минут при температуре 200 градусов.
** В домашнюю духовку также следует вставить форму с водой, чтобы создать пар. - Остудить на решетке не менее двух часов
***Примечание: время выпекания и температура могут варьироваться в зависимости от духовки.
