Капуста — один из самых доступных и хорошо знакомых нам овощей, а еще она обладает многими полезными свойствами и включает в себя большое количество видов, кроме всем известной белокочанной существует еще 9 разных сортов — предлагаем познакомиться с каждым из них.
Брюссельская. Это самая ценная из капуст: она содержит большое количество растительного белка и витамина С. В ее соке много калия и мало грубых волокон
Брокколи. Ее соцветия содержат каротин и много качественных растительных белков. Выбирайте неперезревший овощ: капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной
Цветная. Она легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из нее суп-пюре, тушите или готовьте на пару
Кольраби. Это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. У кольраби высокий для овощей процент белка, богатый набор витаминов, минералов, клетчатки и пектиновых веществ
Романеско. Ароматом она напоминает цветную капусту, но при этом обладает легким ореховым вкусом. Содержит витамины группы В, А, К, C, фолиевую кислоту, клетчатку и железо
Красная. По витаминному содержанию она не так разнообразна, но более насыщена, чем белокочанная: аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, витамина А — вчетверо, а пигмент антоциан действует как антиоксидант
Савойская. Она не такая жесткая, как другие виды капусты. Эта капуста очень питательна, в ней много биологически активных веществ, горчичного масла, содержатся витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния и железо
Белокочанная. Сама доступная, прекрасно хранится и содержит один из самых редких витаминов — U. Ее можно есть свежей и солёной, причём в таком виде все витамины хорошо сохраняются
Китайская. По составу она близка к белокочанной. Не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и помните, что идеальная длина овоща — 25-30 см.
Кудрявая. Капуста кейл или кале — это листовая капуста, без кочана, содержащая антиоксиданты, витамины K и C, кальций. Ее листья большие, кудрявые, могут быть сизого, зелёного или красного цвета
