Israco это импортер продуктов питания из Tiv Ta’am Group. Они предоставили нам рецепт десерта Панеттоне. Обычно этот пирог подают в конце праздничного ужина на Новый год.
Ингредиенты:
- Белая мука 4 стакана
- Яйца 6
- Дрожжи 30 г
- 1 стакан сахара
- Сливочное масло 400 г
- Вода 1/2 стакана
- Цукаты из апельсиновой цедры 100 г
- Изюм черный 100 г
- 20 г апельсиновой цедры
Способ приготовления:
Миксером смешиваем муку, воду, сахар и яйца. Первые 5 минут смешиваем в медленном режиме. Добавьте масло и дрожжи, поставьте еще на 5 минут на перемешивание. Затем увеличьте скорость и поставьте еще пять минут на высокую скорость, пока не получится гладкая текстура, не прилипающая к бокам миски. Снизьте скорость и добавьте цедру апельсина, изюм и цукаты. Поставьте еще на 2 минуты до получения однородной текстуры.
Дайте тесту постоять в миксере полчаса, потом переложите в посыпанную мукой миску и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Через 12 часов достаньте его из холодильника, разделите на 5 шариков по 100 грамм, оставьте в круглой сковороде диаметром 20, накройте влажным полотенцем и пусть набухает в течение трех часов.
Намазать яйцом, посыпать щепоткой кристаллического сахара и поставить в духовку при 160 градусах на 35-40 минут.
Когда подрумянившийся пирог достанется из духовки, намазать его сахарным сиропом (сахарный сироп: 100г сахара, 100г воды, вскипятить вместе и получить сироп) и дать пирогу немного остыть.
