Весенняя пора щедра на первые урожаи. Изголодавшись по витаминам, мы стараемся включить в меню как можно больше продуктов натурального происхождения, среди которых березовый сок. Конец марта-апрель – время сбора этого живительного нектара, который богат витаминами, белками, кислотами, микроэлементами, полезными для человеческого организма. О пользе березового сока можно говорить бесконечно.
Польза березового сока
Березовый сок – это кладезь полезных микроэлементов, в составе которого — фруктовый сахар, витамины, ферменты, множество органических кислот, фитонциды, обладающие антимикробными свойствами, и, конечно же, кальций, калий, магний, марганец, натрий, медь, а также бетулол, сапонины и эфирные масла.
Березовый сок стимулирует работу иммунной и пищеварительной систем, а также помогают выводу токсинов и канцерогенов из организма.
Сок березы показан при заболеваниях органов дыхания, бронхите и кашле, при головных болях и болезнях печени. Нелишним употребление сока станет в терапии больных артритом, радикулитом, ревматизмом и подагрой.
Березовый сок стимулирует расщепление и вывод камней и песка из почек и мочевого пузыря. Именно поэтому, если камни превышают размер протоков, то следует быть аккуратным с употреблением нектара березы.
Наблюдается также благоприятное воздействие березового сока на заживление ран и язв.
Вред березового сока
В случае, если организм склонен к аллергическим реакциям, с употреблением березового сока следует быть осторожным. Особенно, если есть аллергия на пыльцу березы.
Также не нужно собирать и употреблять сок дерева, растущего в черте города или у автомобильных дорог, так как дерево собирает из окружающей среды выхлопные газы и тяжелые металлы.
Как и где собирать
Конечно, чем дальше дерево от проезжей части и городов, тем лучше и чище напиток. Да и резать дерево, которое является частью инфраструктуры, не стоит в эстетических целях. Идеально найти березовый лесок или рощу в экологически чистом районе.
Дерево для сбора березового сока должно быть зрелым, взрослым – ствол такой березы мощный, не тонкий, с толстой корой. Хорошо, если дерево будет расти под наклоном – собрать сок с него будет гораздо проще.
Затем необходимо сделать небольшое отверстие в нижней части ствола, такое, чтобы оно быстро затянулось и дерево не погибло. В деревьях с диаметром ствола не менее 20 см проделывают отверстие (примерно 2-3 см) и подставляют посудину, в которую стекает сок.
По статистике, безопасным для дерева количеством для сбора будет 1-2 литра сока с одного дерева, больше собирать не рекомендуют, поскольку последствия для дерева могут стать губительными.
Консервация
Желательно выпить сок свежим. Можно сделать запас березового сока, законсервировав его.
- Первый способ – заморозить сок кубиками льда, чтобы добавлять его в напитки и лимонады.
- Второй способ – приготовить из сока концентрат и закрой с лимоном.
- И третий способ – приготовить из березового сока напитки – морс или квас.
Все напитки из сока березы хранятся недолго, так как со временем они теряют всю пользу.
Как выбрать магазинный березовый сок
Согласно стандартам производства и консервации сока, он содержит лимонную кислоту, которая стерилизует напиток и не дает микробам размножаться. Некоторый магазинный сок дополнительно содержит сахар, который меняет вкус напитка и делает его более калорийным. Магазинный сок не должен быть мутным, допускается слегка желтоватый оттенок.
Хранить открытый сок можно не более 2 дней при комнатной температуре и не более 5-7 в холодильнике. Будьте здоровы!
