Израильтяне с любовью относятся к хлебу. В среднем каждый израильтянин потребляет около 50 килограммов хлеба в год, и разнообразие сортов в Израиле впечатляет. Здесь можно найти множество видов хлеба, от традиционного питы до множества других уникальных вариантов. Израильская хлебная культура, как и в других странах, имеет свои традиции и рецепты, но в последние десятилетия хлеб изменился, и это влечет за собой несколько вопросов относительно его пользы для здоровья.
Что происходит с организмом, если не есть хлеб 14 дней?
С каждым годом хлеб становится всё более обработанным, и многие сорта хлеба содержат ингредиенты, которые могут негативно сказываться на здоровье. Среди них сахар, крахмал, ароматизаторы, консерванты и другие добавки. Привычный хлеб с натуральными ингредиентами постепенно заменяется на более «модернизированные» версии, которые не всегда полезны для здоровья.
В контексте такой ситуации группа специалистов из Германии исследовала, что происходит с человеком, если он решит полностью отказаться от хлеба хотя бы на две недели.
- Улучшение настроения
Прекращение употребления обычного хлеба может привести к значительному улучшению настроения. Люди сообщают о снижении беспокойства, уменьшении риска депрессии, большем ощущении расслабления и меньшей раздражительности. Причина этого — здоровый кишечник, который напрямую влияет на выработку серотонина, гормона счастья. - Чистота мыслей
Отказ от хлеба также способствует улучшению ясности мышления. Исчезают головные боли, затуманивание сознания, а также увеличивается память. Все это происходит потому, что организм перестает тратить энергию на переваривание тяжелых компонентов хлеба, что, в свою очередь, положительно сказывается на когнитивных функциях. - Меньше проблем с пищеварением
Отказ от хлеба помогает уменьшить вздутие живота, боли в животе и метеоризм. Это особенно полезно для людей с непереносимостью глютена или других компонентов хлеба. Проблемы с пищеварением часто возникают из-за трудноперевариваемых углеводов, таких как FODMAP (сахариды, которые содержатся в пшенице и других злаках). - Улучшение усвоения минералов
Хлеб может замедлять усвоение важнейших минералов, таких как цинк, железо и кальций, из-за содержания антипитательных веществ, например, фитиновой кислоты. Отказ от хлеба способствует улучшению усвоения этих минералов, что благоприятно сказывается на здоровье. - Меньше воспалений и болей
Прекращение потребления хлеба может уменьшить хронические воспаления, такие как артрит, артроз, мышечные боли и аутоиммунные заболевания. Это связано с тем, что рафинированные углеводы и добавки в хлебе могут повышать уровень сахара в крови, что в свою очередь вызывает воспаление и хроническую боль. - Снижение уровня холестерина и сахара в крови
Отказ от хлеба помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и нормализует уровень сахара в крови. Проблемы с уровнем сахара и инсулина часто связаны с чрезмерным потреблением рафинированных углеводов, что также может привести к отложению жира и образованию ЛПНП. - Больше витаминов
После отказа от хлеба можно наблюдать повышение уровня витаминов, в частности витаминов группы B, которые важны для нормальной работы нервной системы, обмена веществ и других жизненно важных процессов.
Заключение: стоит ли отказываться от хлеба?
Нужно помнить, что хлеб сам по себе не является вредным продуктом. Однако большинство современных сортов хлеба, особенно те, что проходят промышленную обработку, могут оказывать негативное влияние на здоровье. В качестве здоровой альтернативы рекомендуется выбирать хлеб, приготовленный из древних сортов зерна, таких как полба или камут, а также хлеб на закваске. Эти продукты содержат меньше антипитательных веществ и имеют более благоприятный эффект на организм.
