Будь то салаты или жарка – масло используется на кухне почти каждый день. Поэтому для сбалансированной диеты еще более важно выбирать полезные растительные масла. Для хорошего масла особенно важно соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В прошлом насыщенные жиры часто считались вредными для здоровья, но новые исследования показывают, что они могут помочь защитить внутренние органы и участвовать в важных процессах организма. Диетологи рекомендуют примерно в два раза больше ненасыщенных жирных кислот, чем насыщенных.
Масла холодного отжима также считаются особенно полезными для здоровья, поскольку они содержат натуральные питательные вещества. Другие масла подвергаются сложной очистке, при этом теряется много питательных веществ. Масла холодного отжима также сохраняют более сильный аромат, что делает их менее универсальными, но придает некоторым блюдам особый оттенок.
ПЯТЬ САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ МАСЕЛ В МИРЕ – ПО МНЕНИЮ СПЕЦИАЛИСТОВ ПО ПИТАНИЮ
1 МЕСТО: ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
Льняное масло холодного отжима содержит очень ценные ненасыщенные жирные кислоты и жирные кислоты омега-3, которые особенно полезны для нашего организма. Однако, поскольку температура дымления составляет чуть более 100 градусов, его нельзя использовать для жарки или готовки во фритюре. Вместо этого вы можете использовать его для салата или добавить в блюдо после приготовления, чтобы льняное масло раскрыло свой полный аромат.
2 МЕСТО: РАПСОВОЕ МАСЛО
Рапсовое масло особенно богато полиненасыщенными жирными кислотами и имеет мало насыщенных жирных кислот. Жирнокислотный состав рапсового масла положительно влияет на уровень холестерина и сердечно-сосудистую систему.
3 МЕСТО: МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА
Масло грецкого ореха заняло третье место в рейтинге. Оно не только имеет прекрасный вкус, но и содержит много полезных ненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3, которые оказывают противовоспалительное действие и способствуют делению клеток. Однако его не следует использовать для жарки.
4 МЕСТО: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Оливковое масло также содержит много полезных ненасыщенных жирных кислот, но в основном простых, которые организм может производить сам. Это означает, что принципиально полезное растительное масло «всего лишь» занимает четвертое место среди самых полезных масел в мире.
5 МЕСТО: ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО
Универсальное подсолнечное масло с витаминами Е и К, а также ненасыщенными жирными кислотами занимает пятое место среди самых полезных масел. Поскольку температура дымления подсолнечного масла превышает 200 градусов, масло также идеально подходит для жарки.
По мнению диетологов, в ежедневном питании следует употреблять три самых полезных масла. Это обеспечивает правильный баланс жирных кислот омега-6 и омега-3.
