Вы знали, что жители Италии, знаменитые своей любовью к домашней пасте, включают её в рацион в среднем 3–4 раза в неделю? Для тех, кто старается сократить углеводы и калории, такие цифры звучат невероятно. Но удивительно то, что при этом итальянцы сохраняют стройность и хорошее самочувствие. В чём их секрет? Фуд-блогер Елена Дэвис объясняет, почему паста не так страшна для фигуры, как принято считать, и делится пятью полезными привычками, которые помогают итальянцам наслаждаться макаронами без лишних килограммов.
1. Контролируйте размер порции
В Италии порции пасты гораздо скромнее, чем принято в других странах. В традиционных ресторанах тарелка пасты редко превышает треть от тех объёмов, которые можно встретить за пределами страны. Мясо, рыба или овощи — подаются отдельно, а не смешиваются с макаронами.
2. Варите пасту «аль денте»
Паста, приготовленная до лёгкой плотности, имеет более низкий гликемический индекс, чем полностью разваренная. Чем мягче макароны, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. Поэтому «аль денте» не только вкуснее, но и полезнее для фигуры.
3. Выбирайте правильные дополнения
К пасте лучше подавать ингредиенты, характерные для средиземноморской кухни: овощи, морепродукты, бобовые, свежие травы, оливковое масло, лёгкие соусы. А вот от тяжёлых гарниров и десерта после такого ужина лучше отказаться, чтобы избежать переедания.
4. Прогуливайтесь после еды
Одна из итальянских традиций — «fare una passeggiata», то есть спокойная прогулка после трапезы. Она помогает пищеварению и снижает сонливость, которую часто вызывают блюда с высоким содержанием углеводов.
5. Всё в меру
Паста — это удовольствие, и, как любое наслаждение, оно требует умеренности. Итальянцы едят её регулярно, но не превращают это в излишество. Один-два раза в неделю любимая тарелка спагетти вполне впишется в здоровый рацион.
