Шпаргалка для хозяйки: заменяем продукты и не портим блюдо

Собрались приготовить что-нибудь вкусненькое, но на кухне не оказалось необходимых ингредиентов? Не беда! Некоторым можно легко найти замену.

Чем заменить…

…молоко

Если у вас имеется в запасе сгущенка, просто разведите ее водой 1 к 1. Также держите дома на всякий случай пакетик сухого молока – его просто развести водой по инструкции. Подойдет и любое другое молоко: миндальное, кокосовое, кунжутное. Эти виды молока полезнее и их также можно использовать в качестве добавки к напиткам – чаю или кофе.

…кефир

Кефир легко заменяется натуральным йогуртом или стаканом молока со столовой ложкой уксуса или лимонного сока. Также вместо кефира добавь в выпечку сметану, разбавленную водой.

…йогурт

Йогурт легко можно заменить любым кисломолочным ингредиентом – сметаной, кефиром, ряженкой или скисшим молоком – никогда не избавляйтесь от прокисшего молока, оно может пригодиться для выпечки и десертов. 

…сыр

В выпечке зачастую используют маскарпоне – его-то и заменяют смесью сливок с творогом, перемалывая его в блендере до однородности, чтобы не было комочков. Фета в греческом салате легко меняется на малосольную брынзу, а дорогой пармезан поменяйте на любой твердый сыр хорошего качества.

…сгущенное молоко

Сгущенку легко заменяет порция сливок большой жирности. Стакан сгущенного молока приравнивается стакану сладких сливок.

…шоколад

Если для рецепта вам нужна плитка горького шоколада, замените ее смесью растительного масла — одной части и какао-порошка – три части. Неплохо запастись какао-порошком, специально предназначенным для выпечки, он сможет выручит Вас не раз.

…белый сахар

В сладкую выпечку просто добавьте перебитые блендером бананы или мед – пропорции подбирайте по своему вкусу. Также белый сахар заменяется более дорогим и полезным коричневым или сиропом (1 ложка = 1 стакан сахара), а еще — вареньем.

…растительное масло

Растительное масло в выпечке заменяется отнюдь не жиром, как решили бы многие. Недостаток стакана растительного масла может восполнить стакан любого фруктового пюре. Для жарки растительное масло заменяют оливковым, животным жиром, салом и даже водой.

See Also

…уксус

Редко на какой кухне отсутствует уксус. Но если вдруг стратегические запасы подошли к концу, уксус легко заменит лимонный или цитрусовый сок, а также ложка сухого белого вина.

… лимонный сок

Чайную ложку лимонного сока заменит чайная ложка сухого белого вина или сок лайма. Подойдет и пол чайной ложки уксуса, советует foodandmood. Цедру лимона заменит цедра любого цитруса или экстракт лимона.

…панировочные сухари

В качестве панировки можно использовать смесь размолотых отрубей и овсяных хлопьев. А можно подсушить хлеб и измельчить сухари в кофемолке или блендере.

…разрыхлитель

Опытные хозяйки знают, что разрыхлитель можно заменить содой. Для бисквита ее обязательно следует погасить уксусом или лимонным соком. Кстати, в песочное тесто соду кладут просто так.

крахмал

Для загущения соуса или супа вместо крахмала можно добавить муку – гречневую, овсяную, кукурузную, ржаную. Для выпечки – муку пшеничную или манную крупу. Удачной готовки Вам.