Часто, когда мы хотим сохранить оставшуюся еду, мы используем алюминиевую фольгу, чтобы положить её в холодильник. Это также удобный способ транспортировки пищи домой или на работу.
Однако, насколько безопасен этот привычный и простой метод? По мнению экспертов — совсем не безопасен. Алюминиевая фольга не обеспечивает герметичное хранение пищи, как, например, контейнеры или пластиковые пакеты.
Правильное хранение продуктов снижает риск развития бактерий, ограничивая их контакт с воздухом и предотвращая потерю влаги. «Алюминиевая фольга сама по себе не создаёт полностью герметичную упаковку, так как она не прилягает идеально к поверхности», — объясняет Закари Картрайт, учёный-технолог в области безопасности пищи из AQUALAB и член отдела управления безопасностью и качеством продуктов в Институте технологов пищи (IFT).
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предупреждают, что воздух способствует быстрому размножению опасных бактерий, таких как стафилококк и Bacillus cereus, которые могут развиваться в условиях, создаваемых при хранении пищи в фольге.
По данным CDC, около одного из четырёх человек носит стафилококк на коже или в носу. Пища может быть заражена, если человек, носитель этих бактерий, прикасался к еде, не помыв руки. Стафилококк может размножаться в пище и выделять токсины, которые вызывают пищевое отравление, даже после приготовления.
«Неправильное хранение в фольге также увеличивает риск заболеваний, таких как ботулизм (Clostridium botulinum) и листериоз (Listeria monocytogenes). Хотя эти заболевания встречаются редко, они могут быть крайне опасными», — предупреждает Картрайт.
Кроме того, неправильное хранение пищи может вызвать другие проблемы для здоровья, включая химические реакции и загрязнение продуктов.
По словам Картрайта, алюминий может реагировать с кислотными продуктами, такими как томатный соус или солёные блюда, что приведёт к вымыванию алюминия в пищу. Это может изменить вкус еды и увеличить поступление алюминия в организм, что вызывает опасения по поводу его воздействия на здоровье при длительном накоплении.
Если вам нужно использовать алюминиевую фольгу для хранения пищи, ограничьте срок её хранения до двух дней. Также избегайте заворачивания горячих продуктов прямо в фольгу. Лучше дать еде остыть до комнатной температуры или быстро охладить её.
