Как ни пытайся не сводить глаз с кастрюли, рано или поздно внимание всё равно переключается. И этого короткого момента бывает достаточно, чтобы кипящая вода вышла из-под контроля и залила плиту. К счастью, существует простой кухонный приём, который позволяет спокойно отойти от плиты и не переживать за последствия.
Для этого понадобится обычное оливковое масло — продукт, который есть почти на каждой кухне. Достаточно слегка смазать им внутренний край кастрюли, и вода перестанет «убегать». Секрет кроется в свойствах жиров: масло не соединяется с водой и создаёт своеобразный защитный слой. Когда пузырьки и пена поднимаются вверх, этот слой нарушает их структуру, разрушая поверхностное натяжение и не давая жидкости перелиться через край.
@lenswegart How to keep the pot from boiling over ▪️Pour olive oil on a piece of paper towel ▪️Wipe across the rim of the pot #kitchentip #kitchentricks #kitchenhack #kitchenhacks #cookinghack #cookinghacks #cookingtips #cookingtip #cookingtipsandtricks #ricelover #pastalover ♬ original sound — L E N
Какие жиры подойдут и как их использовать
Оливковое масло — не единственный вариант. С задачей справится любое растительное масло: подсолнечное, рапсовое, кукурузное или масло авокадо. Все они обладают водоотталкивающими свойствами. Тем, кто предпочитает более насыщенный вкус, подойдёт сливочное масло — содержащиеся в нём жирные кислоты эффективно подавляют образование пены.
Способ применения максимально простой: окуните кулинарную кисть или бумажное полотенце в выбранный жир и аккуратно проведите по внутреннему краю кастрюли после того, как нальёте воду.
Есть и ещё один приём — добавить несколько капель масла прямо в воду. Он особенно полезен при варке продуктов с высоким содержанием крахмала, например картофеля, так как жир препятствует активному пенообразованию. Однако для пасты этот способ не рекомендуется: масло может помешать соусу хорошо держаться на макаронах. В этом случае лучше использовать небольшое количество сливочного масла — оно не только безопаснее, но и улучшит вкус блюда.
