Ингредиенты:
2 кабачка, нарезать грубыми кусочками
1 шарик моцареллы буффало
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 веточки тимьяна
1 ст л каперсов
Горсть промытой рукколы и петрушки (можно заменить любой другой мягкой зеленью)
1 столовая ложка лимонного сока плюс немного цедры
Оливковое масло
Соль перец
Способ приготовления:
Смажьте кабачки оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем в сковороде и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и готовьте в течение последней минуты или двух.
Поместите травы, оливковое масло, каперсы (немного оставьте на потом) и лимонный сок в блендер и взбейте до получения однородной массы, затем приправьте по вкусу.
Разорвите моцареллу и положите на тарелку, сверху положите кабачки, полейте заправкой, каперсами и цедрой лимона.
