Ресторан Pastel, расположенный в самом сердце Тель-Авива, рядом с Тель-Авивским музеем искусств, представляет собой идеальное сочетание современного дизайна и изысканной кухни. Посетители, попадая в Pastel, мгновенно оказываются в мире гастрономических наслаждений и стильной атмосферы.
Ресторан Pastel привлекает внимание уже с улицы своими современными линиями и стеклянными фасадами, которые открывают вид на элегантно оформленные интерьеры. Войдя внутрь, гости попадают в просторный обеденный зал с удобными креслами и столами, расставленными так, чтобы обеспечить приватность и комфорт.
Шеф-повар Галь Бен-Моше, известный своими инновационными подходами к приготовлению блюд, создал меню, которое представляет собой уникальное сочетание французской и итальянской кухонь, адаптированных под свежие местные ингредиенты. Меню Pastel предлагает как классические блюда, так и современные кулинарные шедевры, способные удивить даже самых искушенных гурманов.
Вы можете попробовать потрясающе нежную и вкусную бурату, а например, закуска тартар из тунца с авокадо и лаймом не только радует вкус, но и поражает своей визуальной привлекательностью. На основные блюда вы сможете заказать, как более изысканное мясо, так и казалось бы обычный гамбургер, но попробовав его, вы будете удивлены точностью приготовления, подбором ингредиентов и той скоростью, с которой он исчезнет у вас с тарелки.
Кстати, тирамису был одним из самых лучших, которых нам приходилось пробовать, а мы были во многих местах даже в Италии.
Обслуживание в Pastel соответствует высоким стандартам: персонал внимателен к деталям и готов сделать все возможное, чтобы визит гостей был максимально комфортным. Все элементы, начиная от освещения и заканчивая музыкой на фоне, создают идеальные условия для отдыха и наслаждения едой.
Эстетика интерьера ресторана – это современный минимализм, где каждая деталь продумана и функциональна. Пространство разделено на несколько зон, что позволяет посетителям выбрать наиболее комфортное для них место, будь то уютный уголок в основном зале или место на открытой террасе.
Мы задали несколько вопросов управляющему рестораном Рои Вайнберг.
Как вы воплощаете инновации и креативность в меню ресторана, и как ваши блюда перекликаются с художественной атмосферой музея?
Мир ресторанного бизнеса и мир искусства часто пересекаются во многих аспектах. В ресторане высокого класса, таком как Pastel, каждое блюдо – это творение шеф-повара Галя Бен-Моше. В Pastel мы стремимся создать многосенсорный опыт, который не ограничивается только едой. Например, наш ресторан получил первую премию в международном конкурсе дизайна Space Design Award Idea-Top за уникальный интерьер, который создает ощущение отсутствия времени и меняется в зависимости от времени суток.
Наши блюда основаны на свежих сезонных ингредиентах высочайшего качества. Сочетание этих ингредиентов создает удивительную синергию как во вкусовой палитре, так и в презентации. Возможно, из-за близости к культурным учреждениям мы уделяем особое внимание деталям: сочетанию цветов, текстур, визуальному оформлению, выбору тарелок, которые наилучшим образом подчеркивают блюдо. В современном цифровом мире каждый гость становится критиком, делится фотографиями и отзывами в социальных сетях. Поэтому мы вкладываем много усилий в то, чтобы каждое блюдо выглядело как настоящее произведение искусства.
Есть ли в меню особенное блюдо, которым вы особенно гордитесь, и что делает его таким уникальным?
Мы гордимся всеми нашими блюдами, особенно концепцией нашей кухни. 90% продуктов, которые мы используем, местного производства. В наше время особенно важно поддерживать местных фермеров и производителей, что отражается в каждом блюде нашего меню. Мы также гордимся разнообразием нашего меню, которое позволяет каждому гостю найти что-то по вкусу. В нашем меню представлены рыба, мясо, пасты ручной работы, вегетарианские блюда – все они имеют уникальный ‘твист’, который выражает ДНК ресторана Pastel.
Как вы сочетаете израильские кулинарные традиции с международными влияниями в меню ресторана?
Наше меню обновляется еженедельно в зависимости от местного предложения сезонных продуктов. Наш шеф-повар Галь Бен-Моше, который также руководит рестораном Prism в Берлине, недавно получившим пятую подряд звезду Мишлен, привносит в Pastel передовые кулинарные техники, обеспечивая высочайший стандарт качества. Наши блюда включают элементы нового мира и международные тренды, что делает каждое блюдо уникальным.
Как вы поддерживаете высокий уровень обслуживания и удовлетворяете особые потребности гостей?
Для нас каждый гость – это не просто посетитель, а дорогой гость. Мы считаем, что еда составляет лишь половину общего впечатления. Позитивное впечатление начинается с телефонного звонка и с общением с нашей замечательной командой администраторов. Наш девиз: ‘Улыбку слышно по телефону’. От приветствия на входе до общения с официантами и менеджерами, каждая деталь важна. Мы стараемся удовлетворить все потребности наших гостей, включая особые диетические требования и аллергии, и всегда говорим ‘да’ с большой улыбкой.
С какими основными вызовами вы сталкиваетесь при управлении рестораном в Тель-Авиве, и как вы их преодолеваете?
«Ресторан Pastel – это кулинарное заведение с давними традициями. За последние годы мы пережили много потрясений, начиная с пандемии COVID-19 и до нынешних событий. Состояние общества напрямую влияет на наш бизнес. Многие наши сотрудники были призваны в резерв, и это было непросто как в плане ежедневной работы, так и в плане постоянной заботы о нашем коллективе.
Мы действительно одна большая семья, и у нас царит атмосфера взаимопомощи. Мы открыли Pastel через десять дней после начала войны в ответ на просьбы наших гостей и команды. Мы не открывались как бизнес, а чтобы дать возможность всем собраться и немного отвлечься от суровой реальности.
Повлияла ли война на ваши планы, и каковы шансы ресторана Pastel получить звезду Мишлен?
Мишлен – это престижный и желанный каталог. Хотя он не представляет собой отдельное кулинарное направление, многие рестораны, получившие звезду, предлагают маленькие, утонченные блюда, часто в формате дегустационных меню. Идея подавать много маленьких порций, честно говоря, вызывает у меня улыбку, ведь израильская аудитория привыкла к обильным и тщательно приготовленным блюдам из качественных местных продуктов.
Мы гордимся тем, что делаем, и как это влияет на наших гостей. Конечно, было бы потрясающе получить звезду Мишлен или войти в список рекомендованных ресторанов, но мы не будем изменять наши блюда или нашу деятельность только ради этого. Мы готовим с любовью к гостеприимству и стараемся, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома.
