Зимний суп в стиле тыквенного хумуса с марокканскими нотками – мастер-класс от шеф-повара Cafe Greg, Элада Амсалема.
Ингредиенты:
- 100 г масла канолы/соевого
- 300 г нарезанного кубиками лука
- 50 г нарезанного чеснока
- 200 г измельченного сельдерея
- 300 г кубиками нарезанной моркови
- 500 г крупными кубиками нарезанной тыквы
- 2 коробки консервированного хумуса, процеженного и промытого
- Пучок нарезанной петрушки
- Пучок измельченного кориандра
- 6 литров воды
- 25 г соли
- 5 г черного перца
- 5 г куркумы
Приготовление:
- Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и сельдерей. Постепенно вливайте воду, затем добавьте тыкву и хумус.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно час, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте специи, а в конце варки – зелень. Проверьте вкус и отрегулируйте при необходимости.
- Подавайте, посыпанный рубленой кинзой, для идеального вкуса этого чудесного блюда.
