В зимний период, ученные рекомендуют повышать калорийность блюд, добавлять в рацион орехи и ягоды. Сегодня мы поделимся рецептом американского пирога, который отлично соответствует этим рекомендациям.
Ингредиенты:
Тесто
3/4 стакана муки
1 столовая ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
12 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3 столовые ложки ледяной воды
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Посыпка из ореховой крошки
3/4 стакана муки
3/4 стакана сахара
3/4 стакана сырых грецких орехов, крупно нарезанных
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
Фруктовая начинка
1 стакан сушеного инжира
4 маленьких яблока, очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками
4 груши, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные ломтиками
1 стакан клюквы, свежей или замороженной
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Приготовление:
Шаг 1
Чтобы приготовить тесто для пирога, насыпьте муку, сахар и соль в миску, перемешайте, затем поместите миску в морозильную камеру на 10 минут.
Шаг 2
Добавьте сливочное масло в мучную смесь и перемешайте. Смешайте масло с мучной смесью с помощью блендера, кухонного комбайна или руками, пока смесь не станет грубой и рассыпчатой. Смешайте воду и лимонный сок вместе, затем залейте сухие ингредиенты и перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными.
Шаг 3
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и спрессуйте его. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 4
Раскатайте охлажденное тесто в условный диск, затем выложите раскатанное тесто в разъемную форму. Залатайте все отверстия и обрежьте все тесто, которое свисает с краев формы. Охладите еще 30 минут, пока готовите крошку и фруктовую начинку.
Шаг 5
Чтобы приготовить посыпку из грецких орехов, смешайте в миске муку, сахар, грецкие орехи, корицу и соль. Вмешайте масло, затем перемешайте его руками до образования крошек. Поставьте начинку в холодильник, пока делаете фруктовую начинку.
Шаг 6
Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до 190°С.
Шаг 7
Чтобы сделать фруктовую начинку, удалите у каждого инжира плодоножку, затем отварите инжир в 1 стакане воды в течение 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону, пока она не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки.
Шаг 8
Нарежьте каждый инжир на 4-5 частей, положите их в большую миску и добавьте яблоки, груши и клюкву. Отдельно смешайте сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте к фруктам и аккуратно перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты.
Шаг 9
Переложить начинку в форму для пирога и посыпайте ореховой крошкой. Выпекайте в нижней трети духовки от 60 до 75 минут или до тех пор, пока мякиш не станет золотистым, фруктовые соки не станут густо пузыриться по краям, а фрукты не станут мягкими при протыкании деревянной шпажкой. Если крошка становится слишком темной, накройте ее фольгой.
Хранение: Накрытый кухонным полотенцем пирог хранится при комнатной температуре до 3 дней. Выложенный в миску и сбрызнутый охлажденными сливками, он станет прекрасным завтраком.
Побалуйте себя и своих близких фруктово-ореховым пирогом, приятного аппетита.
