fbpx

Жульен с курицей и грибами. Рецепт

Подавайте готовый жульен к столу сразу после приготовления, пока он горячий.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г
  • шампиньоны300 г
  • лук1 шт. (100 -150 г)
  • сыр100 г
  • сливки 20% — 200 мл
  • масло сливочное20 г
  • мука1 ст. ложка
  • мускатный орех1/2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.
  2. На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне.
  3. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
  4. Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.
  5. Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы.
  6. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились. Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.
  7. Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов.
  8. К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.
  9. Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь.
  10. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая.
  11. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
  12. Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
  13. Соус солим, добавляем мускатный орех.
  14. Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
  15. Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
  16. Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим.
  17. Тушим ещё пару минут.
  18. Снимаем с плиты.
  19. Сыр трём на крупной тёрке.
  20. Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром.
  21. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Жульен с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Перейти к содержимому