Жареные фрикадельки из баранины и фиников с ливанской сальсой

Слияние вкусов, таящих во рту, удовлетворяет тягу к ближневосточным деликатесам — жареные фрикадельки из баранины и фиников с ливанской сальсой, обещает кулинарное приключение. Мясо ягненка, которое обычно входит в состав средиземноморской диеты, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений, как показывают исследования, в то время как ягненок травяного откорма является очень хорошим источником селена и цинка, которые борются с окислительным стрессом.

Ингредиенты:

• бараний фарш — 500 г
• нарезанный лук — 50 г
• нарезанный чеснок — 10 зубчиков
• нарезанный зеленый перец чили — 1 ч. л.
• смесь специй
• Гарам Масала — 1 ч. л.
• нарезанные листья мяты — 2 ст.
• листья кориандра — 2 ст.
• хлопья чили — 1 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• панировочные сухари — 50 грамм
• соль — по вкусу
• лук, нарезанный кубиками — 100 г
• финики без косточек, разрезанные пополам — 10 шт.
• зеленый перец, нарезанный кубиками — 100 г

Ингредиенты для ливанской сальсы:

• спелые помидоры, нарезанные кубиками- 5 шт.
• оливковое масло — 3 ст.
• нарезанный лук — 2 ч. л.
• нарезанный чеснок — 1 ст.
• хлопья чили — 1 щепотка
• орегано — 1 щепотка
• нарезанные листья мяты — 1 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

Фрикадельки из баранины:

1. Тщательно смешайте в миске все ингредиенты от бараньего фарша до соли.
2. Сформируйте небольшие фрикадельки и отложите в сторону.
3. Возьмите деревянную шпажку и проткните фрикадельку, затем кусочек лука, зеленый перец и финик без косточки.
4. Повторите то же самое с 3 фрикадельками.
5. Нанизывайте все фрикадельки одинаково и разложите на противне.
6. Разогрейте духовку, поставьте противень и запекайте до готовности.

Ливанская сальса:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте хлопья чили и орегано.
3. Добавьте нарезанный помидор и перемешайте.
4. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
5. Теперь добавьте измельченные листья мяты, сахар и соль.
6. Оставьте в стороне, чтобы использовать вместе с нанизанными на вертел фрикадельками из баранины.

Подача:

1. На сервировочную тарелку выложите в центр томатную сальсу.
2. Сверху разложите три жареных шампура и сбрызните сверху оливковым маслом первого отжима.

Подавайте горячим. Приятного аппетита!