Популярное грузинское блюдо, где свежая зелёная фасоль тушится с ароматными специями и дополняется яйцами, придающими блюду насыщенность и кремовую текстуру. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты:
- зелёная фасоль — 500 г
- помидоры — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- кинза — 1/2 пучка
- уксус (яблочный) — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
- Зелёную фасоль промойте и нарежьте на небольшие кусочки (по 3-4 см).
- Отварите её в подсоленной воде до полуготовности, примерно 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а помидоры — на небольшие дольки или кубики.
- Чеснок измельчите.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и продолжайте жарить ещё 1-2 минуты.
- Добавьте помидоры, соль, чёрный перец, хмели-сунели и лавровый лист.
- Тушите на среднем огне до тех пор, пока помидоры не размякнут и не пустят сок.
- К обжаренным овощам добавьте отваренную фасоль.
- Перемешайте и тушите на медленном огне ещё 10 минут, чтобы все вкусы смешались.
- В это время взбейте яйца с небольшим количеством соли.
- Влейте яйца в сковороду с фасолью, аккуратно перемешивая, чтобы они равномерно распределились по блюду и не свернулись.
- Как только яйца застынут, выключите огонь и посыпьте зелёной кинзой.
- По желанию можно добавить немного уксуса для придания кислинки.
Зеленое лобио с яйцами — это полноценное и сбалансированное блюдо, которое богато белками, клетчаткой и витаминами. Яйца делают его особенно питательным, а специи придают незабываемый вкус. Приятного аппетита!
