Тысячи лет назад сок корня алтея использовался для создания белого липкого вещества, которое считалось целебным. Его свойства как средства от простуды и расстройства желудка известны с 11 века. Хотя сейчас мы не можем сделать зефир таким же полезным, как раньше, существует гораздо более здоровая альтернатива слишком сладким покупным продуктам с искусственным вкусом. Домашний зефир сохраняет преимущества для здоровья: он образует защитный барьер в кишечнике и поддерживает слизистую оболочку. Этот зефир отлично подходит сам по себе или с утренним кофе, но лучше всего им наслаждаться с горячим шоколадом.
Ингредиенты:
- теплая вода — 1 стакан
- желатин — ¼ стакана
- мед (или кленовый сироп) — 1 стакан
- ванильный экстракт — 2 ч. л.
Приготовление:
- В миску налейте ½ стакана теплой воды, добавьте желатин и слегка перемешайте.
- Отставьте в сторону.
- В небольшой кастрюле смешайте оставшуюся ½ стакана воды, мед и ванильный экстракт.
- Доведите смесь до кипения, помешивая, и затем варите на медленном огне в течение восьми минут, постоянно помешивая.
- Взбейте водно-желатиновую смесь миксером на средней скорости, медленно добавляя медово-водную смесь.
- Затем взбивайте на максимальной скорости еще 10-15 минут, пока не образуются мягкие пики, напоминающие зефирный крем.
- Вылейте смесь в неглубокую форму для запекания и разровняйте.
- Охладите в холодильнике в течение 2-3 часов.
- По желанию, посыпьте сахарной пудрой или кукурузным крахмалом.
Разрежьте на квадраты и наслаждайтесь!
