Откройте для себя волшебство вьетнамской кухни с этим изысканным рецептом супа фо от известного шеф-повара и кулинарного журналиста Майи Дарин, представленного с любезного разрешения Soltam. Фотографии этого кулинарного произведения были сделаны талантливой Галь Бен Зеев.
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 куриных бедра
- 1 кг говяжьих костей для супа
- 1 луковица (целая, разрезанная пополам вместе с шкуркой)
- ½ головки чеснока (разделенной на зубчики)
- 2 см свежего имбиря, нарезанного
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. измельченных семян кориандра
- 2 звездочки аниса
- 1 маленькая палочка корицы
- 5 гвоздик
- ½ ч. л. горошин черного перца
- 2-3 ст. л. коричневого сахара
- 5 л воды
Для подачи:
- Рисовая лапша (сваренная по инструкции)
- 2 кабачка, нарезанных тонкими лентами
- 1 пучок зеленого лука, нарезанного кольцами
- ½ пучка базилика
- ½ пучка кинзы
- ½ упаковки свежих ростков
- Имбирь, нарезанный тонкими палочками
- 1 красный перец чили, нарезанный или мелко порезанный
- Соус Хойсин и чили-чесночный соус по вкусу
- 2 лайма, каждый разрезанный на четвертинки
Приготовление:
- Подготовка: Обжарьте лук, чеснок и имбирь на открытом огне или под грилем до легкого потемнения, затем остудите и очистите от обугленных частей.
- Курицу и говяжьи кости бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем промойте и поместите обратно в кастрюлю.
- Добавьте воду, обжаренные овощи и остальные ингредиенты. Доведите до кипения, убирая пену.
- Варите на слабом огне около двух часов. Извлеките курицу, остудите и нарежьте мясо.
- Процедите бульон. Замочите рисовую лапшу в горячей воде до мягкости, затем профильтруйте.
Сервировка:
- В глубокие тарелки выложите рисовую лапшу, сверху – кабачковые спагетти, травы и курицу. Приправьте соусами Хойсин и чили по вкусу.
- Подайте с бульоном, доведенным до кипения, и долькой лайма.
Этот рецепт не только позволит вам погрузиться в аутентичные вкусы Вьетнама, но и добавит изысканности любому столу. Поделитесь этим кулинарным шедевром с друзьями и семьей, и пусть каждый угощение будет наполнено радостью и теплом.
Подробнее о творчестве Майи Дарин и продукции Soltam вы можете узнать на сайте www.Soltam.co.il.
