Вьетнамский суп фо: праздничное угощение от Майи Дарин

Откройте для себя волшебство вьетнамской кухни с этим изысканным рецептом супа фо от известного шеф-повара и кулинарного журналиста Майи Дарин, представленного с любезного разрешения Soltam. Фотографии этого кулинарного произведения были сделаны талантливой Галь Бен Зеев.

Вьетнамский суп фо от шеф-повара Майи Дарин и Солтам, фото Галь Бен Зеев

Ингредиенты на 6 порций:

2 куриных бедра
1 кг говяжьих костей для супа
1 луковица (целая, разрезанная пополам вместе с шкуркой)
½ головки чеснока (разделенной на зубчики)
2 см свежего имбиря, нарезанного
1 ст. л. соли
1 ст. л. измельченных семян кориандра
2 звездочки аниса
1 маленькая палочка корицы
5 гвоздик
½ ч. л. горошин черного перца
2-3 ст. л. коричневого сахара
5 л воды

Для подачи:

Рисовая лапша (сваренная по инструкции)
2 кабачка, нарезанных тонкими лентами
1 пучок зеленого лука, нарезанного кольцами
½ пучка базилика
½ пучка кинзы
½ упаковки свежих ростков
Имбирь, нарезанный тонкими палочками
1 красный перец чили, нарезанный или мелко порезанный
Соус Хойсин и чили-чесночный соус по вкусу
2 лайма, каждый разрезанный на четвертинки

Приготовление:

Подготовка: Обжарьте лук, чеснок и имбирь на открытом огне или под грилем до легкого потемнения, затем остудите и очистите от обугленных частей.
Курицу и говяжьи кости бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем промойте и поместите обратно в кастрюлю.
Добавьте воду, обжаренные овощи и остальные ингредиенты. Доведите до кипения, убирая пену.
Варите на слабом огне около двух часов. Извлеките курицу, остудите и нарежьте мясо.
Процедите бульон. Замочите рисовую лапшу в горячей воде до мягкости, затем профильтруйте.

Сервировка:

В глубокие тарелки выложите рисовую лапшу, сверху – кабачковые спагетти, травы и курицу. Приправьте соусами Хойсин и чили по вкусу.
Подайте с бульоном, доведенным до кипения, и долькой лайма.

Этот рецепт не только позволит вам погрузиться в аутентичные вкусы Вьетнама, но и добавит изысканности любому столу. Поделитесь этим кулинарным шедевром с друзьями и семьей, и пусть каждый угощение будет наполнено радостью и теплом.