В эти сложные дни большинству из нас нужна «пища для души», уютные и теплые блюда. Элад Амсалем, шеф-повар сети Greg Cafe, рассказывает о флагманском блюде сети и одном из своих любимых блюд: зеленой пасте потичини с кусочками лосося из зимнего меню Грега 2024 года.
Это особенное блюдо из пасты, вкусное, с изюминкой и подходящее в качестве обеда для всей семьи.
Рецепт приготовления: паста феттучини с зеленью и лососем.
Ингредиенты:
180 грамм пуччини
150 грамм кубиков свежего лосося
150 грамм кулинарных сливок
20 грамм сливочного масла
лук-порей и чеснок
4-6 соцветий брокколи
Свежий шпинат
зеленая фасоль и горошек (по вкусу)
Ингредиенты для теста:
500 грамм муки Боро
500 грамм белой макаронной муки
500 грамм размороженного шпината
Свежее яйцо
650 грамм яичного желтка, около 10 яичных желтков
Как приготовить тесто:
В миске разморозьте шпинат, добавьте свежие яйца и желтки.
Смешайте муку в отдельной миске и постепенно влейте в муку жидкость из миски со шпинатом.
пока не получите однородное и однородное тесто.
Дать постоять примерно полчаса, затем раскатать тесто до тонкой толщины и нарезать полосками в виде феттучини, мы рекомендуем использовать макаронную машину.
Храните в закрытой и чистой коробке до готовности полосок.
Как приготовить тесто:
Нагрейте кастрюлю с кипящей водой и щепоткой соли внутри, когда вода закипит и начнет пузыриться, бросьте туда полоски макарон и варите их до 2 минут.
Ингредиенты для крема:
100 грамм шпината без стеблей
2/1 мелко нарезанного лука-порея
30 грамм сливочного масла
3 зубчика чеснока
Соль и черный перец по вкусу
1/4 стакана сладких сливок
Как приготовить крем:
Готовьте шпинат, пока он не станет мягким и не начнет слипаться во время приготовления, добавьте сливочное масло, чесночную приправу и, конечно же, сливки и дайте закипеть еще 5-6 минут.
Затем растираем до однородности.
Как приготовить блюдо:
Нагрейте сковороду со сливками, обжарьте лосось со всех сторон, посолите и поперчите по вкусу и выньте.
Затем добавьте зелень, кроме шпината [добавьте шпинат в конце блюда] раскройте вкус, добавьте большую ложку шпинатного крема, сливок и чайную ложку сливочного масла, выдержите соус до получения однородного зеленого соуса.
Добавьте в блюдо лосось, обжарьте вместе, затем добавьте шпинат, готовьте еще 2–3 минуты и подавайте.
