fbpx

Тирамису с фисташковым кремом

Сладкоежкам сложно устоять перед сливочно-сладким тирамису. Сочетание пропитанных эспрессо савоярди с кремом из маскарпоне и присыпанных какао-порошком просто непревзойденно и известно во всем мире как символ итальянской кухни. Но почему бы просто не изменить стандартный рецепт и не добавить шоколадно-фисташковый слой? Ореховый аромат придает тирамису особую нотку и гарантированно подарит вам чувственные вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

  • желатин — 3 листа
  • фисташковый шоколад — 1 плитка
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 50 г
  • маскарпоне — 250 г
  • савоярди — 12 шт.
  • холодный крепкий эспрессо — 100 мл
  • миндальный ликер — 75 мл (или 3–4 ст. л. миндального сиропа)
  • какао для посыпки — 1–2 ст. л.
  • мелко измельченные фисташки для посыпки — 30 г

Приготовление:

  1. Для приготовления крема замочите листочки желатина в холодной воде на пять минут.
  2. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и растопите его в миске на горячей водяной бане.
  3. Отделите яйца. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, добавляя при этом сахар.
  4. Взбейте яичные желтки с 1–2 столовыми ложками воды в миске на горячей водяной бане около пяти минут до образования густой теплой пены.
  5. Снимите миску с водяной бани, затем сначала добавьте замоченный и отжатый желатин и растворите его в теплой пене из яичного желтка, затем добавьте жидкий шоколад и маскарпоне.
  6. Наконец, осторожно добавьте яичные белки.
  7. Смешайте эспрессо с миндальным ликером (или миндальным сиропом для безалкогольного варианта).
  8. Ненадолго окуните половину печенья с обеих сторон в смесь эспрессо и поместите их в ряд в форму подходящего размера, застеленную фольгой.
  9. Сверху выкладываем примерно половину шоколадного крема. Окуните оставшиеся печенья ненадолго в смесь эспрессо и положите их в ряд на сливки.
  10. Сверху распределите оставшийся шоколадный крем.
  11. Охладите тирамису в холодильнике около двух часов.
  12. Незадолго до подачи переверните тирамису на сервировочное блюдо и посыпьте сначала какао-порошком, а затем молотыми фисташками.

Вкусно дополнить чашечкой кофе. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому