У большинства людей остаются приятные воспоминания о воскресном жарком с близкими. Помните те жареные овощи? Одна только мысль о них заставляет желать оказаться там прямо сейчас. Что ж, с помощью этого рецепта теплого салата из жареных овощей вы можете донести эти воспоминания прямо до своих вкусовых рецепторов.
Ингредиенты:
- мускатная тыква — 1 кг
- средний картофель — 3 шт.
- пастернак — 2 шт. средний
- кабачок — 2 шт.
- маленький желтый кабачок — 6 шт.
- красный перец (стручковый перец) — 2 шт.
- луковица — 1 шт.
- французская луковица-шалот — 6 шт.
- чеснок — 8 зубчиков
- розмарин — 6 веточек
- листья рукколы — 300 г
- сыр фета (или маринованная персидская фета или рикотта) — 150 г
- оливковое масло первого отжима
- бальзамический уксус (предпочтительно выдержанный бальзамик)
- хлопья морской соли
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 C.
- Разрежьте мускатную тыкву пополам и удалите семена и мягкую мякоть (кожуру можно оставить на тыкве или снять с нее).
- Нарежьте тыкву, пастернак, картофель и лук кубиками размером 2 см.
- Зубчики чеснока очистите и оставьте целыми.
- Очистите лук-шалот и разрежьте пополам сверху вниз.
- Нарежьте кабачки, перец (без семян) размером, как тыкву и т. д.
- Очистите веточки розмарина и мелко нарежьте листья.
- Смажьте дно большого противня или двух противней поменьше оливковым маслом и поставьте в духовку на 3–5 минут.
- Добавьте в противень тыкву, картофель, пастернак, лук, лук-шалот, чеснок и розмарин, аккуратно перемешайте стальной лопаткой и верните в духовку примерно на 15 минут.
- Через 15 минут добавьте оставшиеся овощи, приправьте солью и перцем и еще раз перемешайте, чтобы все было покрыто маслом.
- Верните в духовку еще на 20 минут.
- Достаньте противень из духовки и дайте постоять несколько минут.
- Перемешайте большую часть теплых овощей с рукколой, небольшим количеством приправ, небольшим количеством масла со сковороды и небольшим количеством бальзамического уксуса.
- Разделите салат поровну на 4 тарелки и выложите сверху оставшиеся жареные овощи и немного раскрошенного сыра фетта.
Усадите гостей и ешьте как можно скорее, так как это блюдо лучше всего подавать свежим. Оставшиеся овощи отлично подходят для холодного салата, пасты или пюре из супа. Приятного аппетита!
