Этот рецепт греческого лимонного супа — идеальный способ использовать остатки курицы.
Необычное сочетание яиц и лимона превращает куриный бульон в эксклюзивный суп! Попробуйте авголемоно хотя бы раз!
Кухня: Греческая
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
1 белая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, очищенные, тонко нарезанные
оливковое масло
цедра 1 лимона
сок 3 лимонов
2 литра куриного бульона
1 лавровый лист
1 стакан белого риса
2 чашки измельченной вареной курицы
4 яйца
петрушка, для украшения
Вот как готовить:
В жаровне на среднем огне обжарьте морковь, лук и лимонную цедру на оливковом масле. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовить примерно от 7 до 10 минут. Добавьте бульон и 1 лавровый лист, доведите до кипения.
Добавить рис, довести до кипения. Варить около 20 минут до готовности риса.
Пока рис готовится, взбейте 4 яйца и сок 2 лимонов в большой миске. Когда рис будет готов, нам нужно темперировать яйца.
Это метод, при котором вы медленно нагреваете яйца, чтобы они не сварились (как если бы вы бросили их прямо в суп). Добавьте один половник супа в яично-лимонную смесь и быстро взбейте.
Добавьте еще один половник и сделайте то же самое, непрерывно взбивая. Проделайте это с пятью половниками, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю.
Добавьте сок еще 1 лимона. Размешать. Добавьте курицу и варите несколько минут, пока смесь не прогреется и не загустеет.
Приятного аппетита!
