Для этого сливочного соуса из цветной капусты вам понадобится:
• 500 г замороженных соцветий цветной капусты
• 1 луковица, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока, очищенных
•Овощной бульон
• Ваш любимый веганский пармезан/сыр (примерно 1-2 горсти)
•соль и перец по вкусу
•щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
•2 ст.л. воды
• 1/2 стакана овсяного молока
Способ приготовления:
• Добавьте в кастрюлю замороженную цветную капусту, нарезанный лук и зубчики чеснока. Налейте достаточное количество овощного бульона, чтобы покрыть все овощи.
• Накройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите все еще 5-7 минут или пока все овощи не станут мягкими.
• Добавьте овощи в блендер или переложите их в миску и сохраните всю жидкость из кастрюли.
• Смешайте овощи с помощью блендера.
• Добавьте жидкость из кастрюли к овощам и снова все перемешайте, пока не получите желаемую консистенцию (я использовала 3 стакана жидкости).
• Если вы использовали погружной блендер или хотите получить более однородный соус, пересыпьте соус в сито и утрамбуйте его ложкой. Дайте соусу стечь в кастрюлю и избавьтесь от «мякоти», оставшейся в сите. Возможно, вам придется делать это партиями и второй раз, чтобы получить очень гладкую консистенцию. Все зависит от вашего блендера и, конечно же, от ваших предпочтений.
• Как только вы будете довольны консистенцией, смешайте 1 ч. л. кукурузного крахмала и 2 ст. воды в небольшую миску и добавьте ее в соус вместе со щепоткой мускатного ореха, щепоткой перца, 1/2 стакана овсяного молока и примерно 1 1/2 горсти веганского пармезана.
• Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и при необходимости добавьте еще сыра. Приправьте солью и перцем и подавайте с вашей любимой пастой (+петрушка)
Этого количества соуса достаточно для 400 г (сухих) макарон (4 порции).
