Салат очень вкусный, полезный и легкий. Красиво смотрится на праздничном столе, но очень простой в приготовлении.
Ингредиенты:
- Свекла запеченная или отварная — 300г
- Сыр фета — 100г
- Петрушка — пучок
- Семечки подсолнечника — 15г
Для заправки:
- Оливковое масло — 3 столовых ложки
- Лимонный сок — 2 столовых ложки
- Мед — 1 чайная ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Орегано — 1 чайная ложка
- Соль, перец черный — по вкусу
- Если вы не хотите использовать чеснок, или в дополнение можно добавить зернистой горчицы — 1 столовая ложка
Приготовление:
- Запекаем или отвариваем свеклу. Можно сделать это заранее, с вечера, чтоб днем не тратить на это много времени.
- Затем очищаем ее и нарезаем мелким кубиком .
- Фету посыпаем орегано и сбрызнем оливковым маслом
- Перемешаем. Пусть постоит отдельно пока делаем заправку.
- В небольшую мисочку выливаем оливковое масло, лимонный сок, мед
- Выдавливаем через пресс или натираем на мелкой терке чеснок, солим и перчим
- Все это хорошо размешиваем. ( Как вариант, можно растереть вилкой пару кубиков феты и добавить в заправку. )
- Если решили ввести в блюдо зернистую горчицу, то и ее отправляем в получившуюся эмульсию
- Собираем салат. В миску выкладываем свеклу, нарезаем петрушку и перемешиваем ее со свеклой
- Вливаем заправку и снова перемешиваем
- Выкладываем все это на блюдо для подачи
- Сверху красиво распределяем кубики феты, посыпаем поджаренными семечками подсолнечника или тыквы, кстати, их можно заменить орешками или кунжутом, или не класть вовсе.
