Ризотто с грибами — это классическое итальянское блюдо, которое отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Грибы, сливочное масло и пармезан придают ризотто особую изысканность, а процесс его приготовления превращает его в настоящую кулинарную магию.
Ингредиенты:
- рис арборио — 200 г
- свежие грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- белое сухое вино — 100 мл
- куриный бульон (или овощной) — 800 мл
- сливочное масло — 30 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- тертый пармезан — 50 г
- соль, перец — по вкусу
- свежая зелень (петрушка или тимьян) — для украшения
Приготовление:
- В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и 20 г сливочного масла.
- Добавьте нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 3-4 минут.
- Нарежьте грибы и добавьте их к луку, готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не выпустят влагу и не подрумянятся.
- Добавьте рис и обжаривайте его вместе с грибами 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным по краям.
- Влейте белое вино и готовьте, пока оно почти полностью не испарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 чашки, постоянно помешивая.
- Дождитесь, пока жидкость впитается, и добавьте следующую порцию бульона.
- Продолжайте процесс в течение 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но с небольшим «уксусом» в центре.
- Когда рис достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня.
- Добавьте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, чтобы ризотто стало кремовым.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Ризотто с грибами — это не только вкусно, но и сытно. Мягкий, сливочный рис в сочетании с ароматными грибами и пармезаном создает идеальное блюдо для любого случая. Это комфортная еда с богатым вкусом, которую можно приготовить как для праздничного ужина, так и для обычного обеда. Приятного аппетита!
