Частая закуска праздничного меню — фаршированные яйца — готовится из минимума рядовых продуктов, по простой и доступной даже кулинарам-новичкам технологии, позволяет вносить корректировки в оригинальный рецепт и находить новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.
- куриное филе — 100 г
- лук — 50 г
- майонез — 50 г
- соль — по вкусу
- перец чёрный — по вкусу
- масло растительное для обжарки
Приготовление:
- Яйца хорошо моем, отвариваем вкрутую: после закипания воды держим на огне 8-10 минут.
- Затем кипяток сливаем, наполняем ёмкость с яйцами вкрутую холодной водой, остужаем — снимаем скорлупу.
- На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного рафинированного масла любого сорта обжариваем небольшой кусок куриного филе — одна сторона жарится примерно 5 минут.
- Параллельно кубиками шинкуем луковицу.
- Перевернув курицу на другой бок, добавляем в сковороду нарезку репчатого лука, посыпаем щепоткой соли, которая карамелизирует (усиливает вкус и золотит).
- Продолжаем пассеровать, иногда мешаем лопаткой — не даем подгореть. Если вы любите более поджаристый лук, то его следует обжаривать отдельно.
- Жареную куриную грудку с луком пару-тройку минут охлаждаем.
- Разрезаем очищенные яйца вдоль и равными половинами — вынимаем желтки, складываем в удобную тарелку.
- К желткам отправляем разорванную мелким фрагментами курицу, а также золотистый лук, 50 г майонеза и при помощи погружного блендера (можно использовать мясорубку или делать в чаше блендера) перетираем все компоненты до однородног или зернистого состояния — на ваш выбор.
- Начинку приправляем солью и молотым перцем, перемешиваем.
- Снимаем пробу — регулируем дозировку соли и перца, консистенцию. Если масса чрезмерно густая, вводим дополнительную ложку-две майонеза.
- Полученной смесью щедро, с выпуклой горкой наполняем выемки белков.
- Фаршированные яйца с курицей переносим на плоское блюдо, произвольно украшаем струйками майонеза, перцем, свежей зеленью, при надобности — шпажками.
- До подачи закуску ставим на полку холодильника, не забыв прикрыть пищевой плёнкой, чтобы не заветрилась.
Приятного аппетита!
