Легкость, нежность, пряность — все это присуще для этого скандинавского блюда. Смергасторте будет смотреться очень эффектно на столе.
Ингредиенты:
- Филе семги — 300 г
- Креветки — 200 г
- Сливочный сыр — 300 г
- Огурцы — 4 шт.
- Тостовый хлеб — 4 шт.
- Вареные яйца — 6 шт.
- Сливки — 200 мл
- Лимон — 2 шт.
- Хрен (паста) — 60 г
- Горчица (соус) — 10 мл
- Сметана (20%) — 80 мл
- Свекла — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Водка — 40 мл
- Укроп — 5 веточек
- Маш-салат — 70 г
- Ягоды можжевельника — 10 шт.
- Сахар — 25 г
- Черный молотый перец — 2 г
- Соль — 40 г
Приготовление:
- Положите в ступку можжевельник, соль и сахар, перетрите до однородности.
- Переложите смесь в сотейник, добавьте натертую на мелкой терке свеклу и воду.
- Нагрейте до появления пара, процедите через сито.
- Положите в маринад слайсы свежей семги.
- Добавьте водку.
- Накройте пленкой.
- Отправьте в холодильник на 2 часа, затем откиньте рыбу на сито, дайте стечь жидкости.
- Отварите креветки в воде с солью и лимонным соком в течение 1 мин.
- Для крема — взбейте сливочный сыр, сливки и соль до пышности, добавьте хрен, еще раз взбейте.
- Накройте крем пленкой, поставьте в холодильник на 15 мин.
- Приготовьте яичную пасту: соедините отваренные яйца со сметаной, солью, перцем, горчицей и цедрой лимона.
- Перебейте до пастообразного состояния.
- Переложите в кондитерский мешок.
- Сформируйте торт: срежьте с хлеба корку, выложите на доску в виде прямоугольника.
- Смажьте хлеб сливочным кремом.
- Сверху выложите половину яичной пасты.
- Накройте хлебом.
- Опять смажьте хлеб кремом.
- Присыпьте измельченным укропом.
- Выложите слайсы семги и смажьте их тонким слоем крема.
- Положите следующий слой хлеба, покройте кремом, сверху выложите остатки яичной пасты и снова накройте ее хлебом.
- Смажьте остатками крема верх и бока торта.
- Выложите сверху креветки и маш-салат.
- По бортику установите полоски огурца.
- Поставьте торт в холодильник на 30 мин настояться.
Приятного аппетита!
