fbpx

Рецепт свинины Дон По

Свинина Дон По — называется по имени китайского ученого, поэта, государственного деятеля Су Донгпо. По легенде, Су играл в маджонг с другом, и забыл, что у него готовится Красная свинина. Когда с кухни пошел сильный аромат, он вспомнил, что там готовится еда, и был уверен, что блюдо безнадежно испорчено. Но оказалось, что оно стало только еще ароматней и нежней. Потом, когда он руководил одним строительным проектом, он стал раздавать такую свинину рабочим в виде премии, и скоро это блюдо стало очень популярным.

Ингредиенты:

  • сырое сало с прослойками и шкурой — брюшина — 0,5 кг
  • зеленый лук — 3 шт.
  • кусок имбиря — 3-см
  • соевый соус — 1 стакан
  • темный соевый соус — 6 ст.л.
  • рисовое вино — 3-4 ст.л.
  • коричневый сахар — 2.5 ст.л.

Приготовление:

  1. Кидаем сало в кипяток и варим 4-5 минут.
  2. Вынимаем и споласкиваем.
  3. Нарезаем кусками примерно 3х5 см и крепко обвязываем кухонной бечевкой, чтобы не развалилось при готовке.
  4. В кастрюле разогреваем ложку масла, и обжариваем нарезанный имбирь и зеленый лук, до аромата.
  5. Заливаем примерно 2 1/4 стакана воды и варим минут 10.
  6. Вливаем соевые соусы и вино, доводим до кипения, растворяем там сахар.
  7. Кладем сало.
  8. Варим на сильном кипении 5 минут, уменьшаем огонь до слабого кипения, и варим 2-2.5 часа.
  9. Веревки лучше снять перед подачей, или подать кухонные ножницы.

Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому