Свинина Дон По — называется по имени китайского ученого, поэта, государственного деятеля Су Донгпо. По легенде, Су играл в маджонг с другом, и забыл, что у него готовится Красная свинина. Когда с кухни пошел сильный аромат, он вспомнил, что там готовится еда, и был уверен, что блюдо безнадежно испорчено. Но оказалось, что оно стало только еще ароматней и нежней. Потом, когда он руководил одним строительным проектом, он стал раздавать такую свинину рабочим в виде премии, и скоро это блюдо стало очень популярным.
Ингредиенты:
- сырое сало с прослойками и шкурой — брюшина — 0,5 кг
- зеленый лук — 3 шт.
- кусок имбиря — 3-см
- соевый соус — 1 стакан
- темный соевый соус — 6 ст.л.
- рисовое вино — 3-4 ст.л.
- коричневый сахар — 2.5 ст.л.
Приготовление:
- Кидаем сало в кипяток и варим 4-5 минут.
- Вынимаем и споласкиваем.
- Нарезаем кусками примерно 3х5 см и крепко обвязываем кухонной бечевкой, чтобы не развалилось при готовке.
- В кастрюле разогреваем ложку масла, и обжариваем нарезанный имбирь и зеленый лук, до аромата.
- Заливаем примерно 2 1/4 стакана воды и варим минут 10.
- Вливаем соевые соусы и вино, доводим до кипения, растворяем там сахар.
- Кладем сало.
- Варим на сильном кипении 5 минут, уменьшаем огонь до слабого кипения, и варим 2-2.5 часа.
- Веревки лучше снять перед подачей, или подать кухонные ножницы.
Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Приятного аппетита!
