Струффоли — неаполитанское блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста. Тесто этого типа используется во многих итальянских сладостях, таких как чиаккьера. Для струффоли тесто формируется в шарики размером с бусины. Хрустящие снаружи и легкие внутри, струффоли смешивают с мёдом и другими сладкими ингредиентами, а затем выкладывают шарики на блюдо, формируя из них холмики или кольца.
Ингредиенты:
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Яйцо — 4 шт.
- Мука — 300 г
- Растительное масло — 1 л
- Мёд — 350 г
- Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление:
- Мелкой тёркой снимите с лимона и апельсина цедру.
- Смешайте с солью, половиной ванильного экстракта и яйцами.
- Всыпьте муку, замесите мягкое и эластичное тесто.
- Разделите его на 3–4 равные части, из каждой сформируйте длинный жгут толщиной 1 см.
- Каждый жгут нарежьте маленькими кусочками длиной 1 см, придайте им круглую форму.
- Разогрейте масло в большой кастрюле.
- Обжаривайте шарики небольшими порциями до золотистого цвета.
- Затем выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- В небольшом сотейнике соедините мёд с оставшимся ванильным экстрактом.
- Готовьте на небольшом огне 5–7 минут до консистенции жидкого сиропа.
- Обжаренные шарики полейте горячим сиропом, перемешайте, выложите на блюдо и украсьте кондитерской посыпкой.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
