Особенность шведских фрикаделек в том, что они не варятся, а жарятся или запекаются и подаются с двумя соусами молочным и ягодным. Фарш подходит практически любой: из свинины и говядины, из свинины и курицы, из индейки и т.д.. Вместо традиционных хлебных крошек можно добавить злаковые хлопья.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- мясной фарш — 600 г
- хлебные крошки или злаковые хлопья — около 1 стакана
- молоко или сливки — 0,5 стакана
- яйца — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль и специи — по вкусу
Для молочного соуса:
- сливки или молоко — 1,5 стакана
- мука — 1-1,5 ст. л.
- сливочное масло — 1,5 ст. л.
- соль — 1 щепотка
Для ягодного соуса:
- клюква или брусника — 1 стакан
- крахмал — 1 ч. л.
- сахар и соль — по вкусу
- кориандр молотый — 2 щепотки
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты для фрикаделек и для молочного соуса. Замочите хлопья в молоке до разбухания, затем добавьте яйцо и перемешайте.
- Соедините массу с фаршем, измельченным чесноком, солью и специями.
- Сформируйте фрикадельки и запеките их в духовке при 200 градусах до готовности около 15-20 минут.
- Пока фрикадельки в духовке, займитесь соусами. Для ягодного перемешайте ягоды с крахмалом, тут кукурузный, солью, сахаром, кориандром.
- Нагрейте массу, например, циклично в микроволновке и соус готов.
- Для молочного соуса растопите на сковороде сливочное масло, насыпьте муку.
- При помешивании обжарьте массу до золотистого цвета.
- Влейте сливки или молоко, потушите на среднем огне до загустения.
Тем временем румяные фрикадельки готовы. Подавайте шведские фрикадельки с приготовленными соусами, с обоими одновременно или с каждым в отдельности. В качестве гарнира можно предложить, к примеру, тушеную брокколи. Приятное в шведских фрикадельках — это еще и возможность приготовить большую порцию и заморозить их впрок. При этом фрикадельки можно замораживать в сыром, обжаренном или готовом виде. Приятного аппетита!
