Простой и вкусный рецепт, который понравится всей семье и гостям.
Ингредиенты:
Для теста на 12 пирожных:
- Яйца (желтки) — 4 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное 82,5% — 150 г
- Сметана — 100 г
- Мука — 380 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Для крема:
- Вареная сгущёнка — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сок свеклы, моркови — 1 шт (можно использовать красители)
- Сахар для обвалки пирожных, крошка, орехи.
Приготовление:
- В миске взбейте желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Добавьте сметану, масло комнатной температуры.
- Еще немного взбейте миксером.
- Добавьте просеянную с разрыхлителем муку.
- Перемешайте до состояния однородности. Тесто должно получиться мягким.
- Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Разделите тесто на 24 кусочка.
- Руками слепите шарики из теста.
- Выложите их на противень на расстоянии друг от друга.
- Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте пирожные 15 минут.
- Готовые половинки «персиков» оставьте слегка остыть.
- Затем чайной ложкой или ножом выньте сердцевину из теста, чтобы получилось углубление для начинки.
- Для крема взбейте мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой комнатной температуры.
- Раскрошите оставшуюся крошку и добавьте в крем.
- Каждую половинку «персика» начините кремом.
- Смажьте кремом и края теста, чтобы половинки легко было скрепить друг с другом.
- На одну из половинок положите миндальный или половинку грецкого ореха.
- Скрепите половинки персиков между собой.
- Для придания пирожным схожести с настоящими персиками, необходимо выдавить сок из моркови и сок из свеклы. А также приготовить мелкий сахар.
- Каждое пирожное обмакните сначала в морковный сок.
- Оставьте на 2-3 минуты.
- обмакните пирожное еще раз в морковный сок (можно не полностью, а только на 2/3), а затем в свекольный. В свекольный сок пирожное надо обмакнуть не полностью, а только примерно на 1/3 или на 1/2.
- После этого обваляйте персики в сахарном песке.
- Оставьте персики подсыхать примерно на 30 минут.
- По желанию можете украсить персики веточками мяты. Можно сделать листики из мастики или марципана.
Приятного чаепития!
