Морковный торт — одна из самых распространенных выпечек в скандинавской кухне, и одна из самых простых и вкусных.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 2,5 — 3 стакана
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло растительное — 250 мл
- Морковь — 200 г
- Соль — 1 щепотка
- Орехи (кедровые, арахис, грецкие) — 70 г
- Разрыхлитель теста — 10 — 15 г
- Ванилин (ванильный сахар-пакетик) — 1 г
- Специи (для пряников или коврижек) — 1 ч. л.
Для начинки:
- Сыр сливочный (или творожок детский) — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Цукаты для украшения — 50 г
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром, подливая растительное масло.
- Натереть морковь, отжать лишний сок.
- К моркови добавить пряничные специи и орехи.
- Поставить нагреваться духовку до 170°С.
- Муку смешать с разрыхлителем, ванилином, солью; вмешать в яично-масляную смесь.
- Затем добавить морковь.
- Все хорошо перемешать.
- Форму смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.
- Поставить выпекаться на 35-40 минут.
- Для крема взбить все ингредиенты миксером.
- Вместо сливочного сыра можно взять нежный пастообразный творожок для детского питания.
- Готовый корж охладить, разрезать пополам, промазать кремом.
- Верх украсить кремом и морковными цукатами.
- Поставить торт в прохладное место на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.
Торт получается нежным, влажным с чуть кисленьким воздушным кремом. Приятного аппетита!
