fbpx

Рецепт мапо тофу в качестве супа

Кубики тофу тушатся в пряном соусе с бобовой пастой и чили, а особого вкуса добавляет говяжий фарш. Такое основное блюдо перевернет ваше представление о вкусе тофу, и вы захотите готовить его снова и снова. В провинции Сычуань «мапо» переводится как «рябая бабушка». Если забыть о названии, это блюдо является одним из самых вкусных в регионе. Количество любого ингредиента можно увеличить или уменьшить в соответствии с вашими предпочтениями.

Ингредиенты:

  • Соус соевый — 4 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Говяжий фарш — 115 г
  • Сыр тофу — 600 г
  • Корень имбиря свежий — 1шт.
  • Чеснок, зубчики — 6 шт.
  • Лук зеленый — 20 г
  • Бобовая паста — 1.5 ст. л.
  • Тайская чили-паста — по вкусу
  • Перец чили, хлопья — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Мясной бульон — 400 мл
  • Херес — 1 ст. л.
  • Вода — 1.5 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Смешайте 2 чайные ложки соевого соуса и сахар в средней миске.
  2. Добавьте фарш, перемешайте и оставьте мариноваться.
  3. Нарежьте тофу небольшими кубиками и положите в кастрюлю.
  4. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла сыр.
  5. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и прокипятите минуту.
  7. Слейте и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага.
  8. Очистите и мелко нарежьте кусочек имбиря и чеснок, положите в миску с фаршем, не перемешивайте.
  9. Мелко нарежьте зеленый лук и отложите для украшения.
  10. Смешайте в миске бобовую пасту, 1 чайную ложку сахара, чили-пасту и хлопья чили.
  11. Разогрейте вок или большую сковороду на огне, влейте масло.
  12. Положите фарш и жарьте примерно 2 минуты.
  13. Добавьте смесь бобовой пасты и чили, перемешайте.
  14. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 2 стакана бульона и херес.
  15. Перемешайте и доведите до кипения.
  16. Выложите тофу, осторожно перемешайте и продолжайте готовить еще 3 минуты.
  17. В отдельной миске смешайте воду и крахмал, влейте его в сковороду и перемешайте.
  18. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  19. Готовое блюдо приправьте кунжутным маслом и посыпьте зеленым луком.

Такое блюдо можно подавать с разнообразными гарнирами. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому