Лимонное печенье с трещинками получается очень красивым: в процессе выпекания верхушка растрескивается и печенье приобретает интересную фактуру. Вкус у него просто божественный! Уместно как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 540 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 180 г
- Лимонный сок — 80 г
- Разрыхлитель — 16 г
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Лимонная цедра (с 3 лимонов) — 50 г
- Соль (щепотка) — 1 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Коричневый сахар — 100 г
Приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
- Мягкое сливочное масло взбейте с белым сахаром до пышности.
- Добавьте яйца, лимонный сок и тертую лимонную цедру.
- Снова все взбейте до однородности.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто.
- Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную.
- При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой — печенье может получиться жестким. Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.
- Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час.
- Теперь подготовьте смеси для обваливания печений. В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.
- Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (примерно 25 печений).
- Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.
- Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно — она сама появится во время выпекания.
- Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим «ветх+низ+конвекция», включите его.
- Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу.
Приятного аппетита!
