Цветная капуста очень полезна. По содержанию витаминов, микроэлементов и своим диетическим свойствам цветная капуста всегда фигурирует в списке самых полезных продуктов. Калорийность её всего около 25 Ккал в 100г. Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что благодаря богатому составу полезных веществ, цветная капуста является антиоксидантом, обладает противовоспалительным действием, снижает риски заболеваний сердца и головного мозга, улучшает пищеварение, помогает сбросить лишний вес и даже предотвращает развитие рака.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 300-350 г
- морковь — 150 г
- лук — 150 г
- рис круглый — 50 г
- сливки 10% — 200 г
- вода — 800 мл
- масло растительное — 20-30 г (1,5-2 ст. ложки)
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Цветную капусту можно использовать, как свежую, так и замороженную, а вместо воды можно взять куриный или овощной бульон, с ним вкус будет ещё насыщенней. Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Цветную капусту очищаем от листьев, моем и нарезаем на небольшие соцветия. Если вы готовите из замороженной цветной капусты, то с ней ничего делать не нужно, даже не надо заранее размораживать её.
- Нарезанную цветную капусту кладём в большую ёмкость и заливаем холодной водой. Делаем это для того, чтобы избавится от возможной грязи внутри соцветий или насекомых. Опять же, этот шаг нужен только если используете свежую капусту.
- Лук чистим и нарезаем крупными кубиками.
- Морковь моем, чистим и также нарезаем крупными кубиками.
- Рис промываем, пока вода не станет прозрачной, воду сливаем.
- Сейчас же стоит поставить кипятиться 800 мл воды.
- В кастрюлю, в которой будем варить суп (лучше, если это будет кастрюля с толстым дном), наливаем 1,5-2 столовые ложки растительного масла и ставим на сильный огонь.
- В хорошо разогретом масле обжариваем лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и не приобретёт желтоватый оттенок. Не забывайте его помешивать, иначе может подгореть.
- Добавляем к луку морковь и обжариваем, помешивая ещё 2-3 минуты.
- К этому моменту 800 мл воды должны были вскипятиться, наливаем их в кастрюлю с луком и морковью.
- Добавляем туда же рис, и хорошо перемешиваем, чтобы рис не слипся.
- С цветной капусты сливаем воду и добавляем капусту в кастрюлю, солим суп.
- После того, как вода закипит, ещё раз всё перемешиваем и убавляем огонь до среднего, чтобы суп слегка кипел, сильного бурления быть не должно.
- Варим около 15 минут, до полной готовности риса и капусты.
- Когда овощи и рис сварились, снимаем кастрюлю с огня и перебиваем суп блендером до однородного состояния.
- Добавляем сливки и перемешиваем до однородности.
Ну вот и всё, крем-суп из цветной капусты готов, подается он с сухариками, можно добавить тыквенные семечки и семена льна, так вкуснее и полезнее. Благодаря присутствию в этом супе, кроме собственно цветной капусты, ещё и других овощей и риса, расширяется вкусовой диапазон, вкус цветной капусты не доминирует, и поэтому этот суп может понравится даже тем, кто блюда из цветной капусты не ест вообще. Попробуйте! Приятного аппетита!
