fbpx

Рецепт кофейных маффинов

Наступает осень с ее прохладными днями и масляная ароматная выпечка, имеющая просто райский вкус, будет очень уместна к чаю.

Ингредиенты:

  • печенье «Спекулус» — 100 г
  • молотый миндаль — 60 г
  • мука — 150 г
  • специи спекулос — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • яйцо — 2 шт.
  • натуральный йогурт — 150 г
  • сливочное масло, мягкое — 100 г
  • коричневый сахар — 100 г
  • эспрессо — 40 мл

Для глазури:

  • сахарная пудра — 100 г
  • растворимый кофе — 2 ч. л.
  • вода — 1 стол. л.
  • спекулос, грубо раскрошенный

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180°C (верхний/нижний нагрев).
  2. Застелите форму для кексов на 12 шт. формочками для кексов.
  3. Для приготовления теста взбейте яйца в миске.
  4. Затем добавьте сахар, масло, йогурт и остывший эспрессо и тщательно перемешайте.
  5. Спекулос мелко измельчите в отдельной миске с помощью ручного блендера.
  6. Добавьте все сухие ингредиенты (молотый спекулос, миндаль, муку, специи и разрыхлитель) в яичную смесь и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  7. Равномерно распределите тесто между формочками для кексов.
  8. Выпекайте кексы в нижней трети духовки около 20-25 минут. Затем дайте маффинам полностью остыть и выньте их из формы.
  9. Для приготовления глазури смешайте растворимый кофе и сахарную пудру с водой.
  10. Разложите его по кексам и посыпьте крошкой спекулуса.

Приятного чаепития!

Перейти к содержимому