Клафути́ — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. Считается, что клафути придумали в Лиможе. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но его также делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.
Ингредиенты:
- Вишня — 500 г
- Caxap — 100 г + 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 50 г + для смазывания
- Яйца — 4 штуки
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 300 мл
- Мука — 120 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Миндальный экстракт ⁃ ¹⁄₂ ч. ложки (по желанию, если из вишни косточки удаляются)
Приготовление:
- Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.
- Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара.
- Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.
- Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.
- Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.
- Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.
- В конце добавьте 50 г растопленного масла и оставшееся молоко и взбейте миксером на низкой скорости.
- Тесто должно получиться жидким, как для блинов.
- Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
- Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.
Десерт получается плотный и нежный, как запечённый крем. Ягоды добавляют ему приятную кислинку. Приятного аппетита!
