Эти традиционные лунные пироги юэбины едят на праздник середины осени чжун чёу цзе, и символизируют они гармонию и долголетие, так же существует легенда, что именно эти пряники помогли китайцам свергнуть монгольскую династию Юань, в них заговорщики передавали записки.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 2 стакана;
- сахар-песок — 2,5 ст ложки;
- кленовый сироп — 150 гр;
- имбирь молотый — 1 ч л;
- масло сливочное — 50 гр;
- кунжут белый — 30 гр;
- мак — 30 гр;
- арахис — 30 гр;
- миндаль — 30 гр;
- ванильный сахар — 2 пакета;
- корица молотая — щепотка;
- мускатный орех молотый — щепотка;
- кокосовая стружка — 30 гр;
- кунжутное — 10-12 ст л
Приготовление:
- Готовим начинку: подготавливаем на тарелке кунжут, арахис, миндаль, кокосовую стружку, мак.
- Добавляем несколько щепоток молотого сухого имбиря, одну щепотку молотого мускатного ореха и корицы.
- Нагреваем сковородку и обжариваем это все, не на слишком быстром огне и осторожно, чтобы не пригорело.
- Когда кунжут подрумянится, снимаем с плиты и выкладываем на тарелку.
- Ждем чтобы смесь немного остыла, чтобы ее можно было пересыпать в блендер и измельчить.
- Измельчаем.
- Затем измельченную смесь высыпаем обратно в тарелку, вбрасываем пакет ванильного сахара с натуральной ванилью и хорошо перемешиваем.
- Далее добавляем пару тройку столовых ложек муки, пару капель кунжутного масла и потихоньку добавляем кленовый сироп, вымешивая рукой как тесто.
- Вымешиваем хорошо, пока начинка не начнет лепиться.
- На этом этапе начинку отставляем в сторону, она готова, и начинаем заниматься тестом. Для этого 2 стакана муки, 2-3 ст ложки сахара и пакет ванильного сахара высыпаем в большую тару.
- На отдельной тарелочке берем 50 г сливочного масла, добавляем 2-3 ст ложки кунжутного масла, и 3-4 ст л кленового сиропа, и режем масло на мелкие кусочки.
- Вбрасываем это все в тару с мукой и начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя примерно 100 мл воды. Тесто вымешивать нужно долго, минут 15-20 и тщательно, пока оно не начнет легко кататься и не будет приставать к поверхностям.
- Далее начинаем формировать пирожки. Обычно они имеют форму луны, но могут быть впрочем любых форм и разновидностей. Можно сделать сверху печать. Раскатайте кусочек теста и заверните в него начинку. Произвольно заворачивайте края теста, так чтобы начинка оказалась внутри.
- Определите тесто в формочку и придавите, сверху поставьте печать.
- Проделайте те же действия со всеми последующими пирогами.
- Выпекать при температуре примерно 170-200 градусов, пока они не начнут подрумяниваться.
- Когда пироги подрумянились, вытаскивайте из духовки.
- Взбейте одно яйцо с 2-3 ст ложками сахара.
- Обмажьте пироги яйцом, с помощью кисточки.
- Затем ставим их в духовку еще минут на 8-10, чтобы они уже приняли свой окончательный вид.
- После этого вытаскиваем их и ждем чтобы немного остыли.
Приятного аппетита!
